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    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón, tan fácil como sabrosa para un 29

    Una opción suculenta para cambiar el plato que lleva debajo el billete, pero que sigue funcionando para atraer buena suerte.

    28 de agosto 2024, 15:50hs
    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón. Foto: Instagram @liliana_fuchs
    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón, ideal para comer un 29. Foto: Instagram @liliana_fuchs

    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón: un gran nombre, que parece una mezcla rara y complicada. Sin embargo, es una receta tan fácil como deliciosa, colorida y nutritiva, ideal para celebrar el 29 en la mesa familiar, con un billete debajo del plato para atraer la buena suerte y la abundancia.

    La tradición de los días 29 se celebra en casi todas las mesas argentinas: se comen ñoquis en sus distintas variedades, con un billete debajo del plato para recordar a San Pantaleón. Resulta que este médico y santo cristiano que vivió en el siglo III, pidió comida en una casa muy pobre un día 29. A cambio, prometió un año de cosechas abundantes, y cumplió. Para recordarlo, esa costumbre que los inmigrantes italianos trajeron a nuestro país promete esperanza y abundancia. Y el símbolo se completa con el billete debajo del plato.

    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón, ideal para los días de invierno.
    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón, ideal para los días de invierno.

    La palabra ñoqui viene del italiano gnocchi, que es el plural de gnocco, que significa grumo o bollo. Esta pasta se prepara desde hace muchísimo tiempo en todo el mundo con harina y agua o papa y harina. Su forma típica de prepararlos es hervir primero la papa, o la calabaza, o la zanahoria, o la remolacha, y luego amasarlos.

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    Cada mes se puede hacer un plato de ñoquis diferentes: de papa, calabaza, boniato, remolacha o ricota, pero infaltable en el almuerzo o la cena familiar. Para este mes, una propuesta novedosa: la sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón. Se pueden usar ñoquis comprados o bien, si hay algo más de tiempo y ganas, arremangarse y amasarlos en casa, con esta receta infalible para tener a mano los días 29. Pero para la sopa, acá va el paso a paso.

    Ingredientes para la sopa de ñoquis

    • 200 g de cubitos de jamón o panceta
    • 1 cebolla blanca picada fina
    • 2 dientes de ajo pelados y rallados
    • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
    • 1 apio sin las hebras, cortado en cubos (guardar las hojas)
    • ½ cucharadita de pimentón
    • 1 rama de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
    • 2 cucharadas de harina de trigo o sin gluten
    • 1 litro de caldo de verduras o pollo
    • 400 g de ñoquis
    • 220 ml de leche
    • 50 g de queso gruyere o parmesano rallado
    • Sal y aceite de oliva
    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón, una receta fácil de preparar.
    Sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón, una receta fácil de preparar.

    Cómo se prepara

    Paso 1: dorar el jamón o la panceta en una cacerolita con un poco de aceite. Retirar y reservar. Subir el fuego y agregar un poco más de aceite y las verduras cortadas, hasta que se doren y ablanden, durante unos 5 a 8 minutos. Condimentar con tomillo (o romero) y pimentón, y rociar con harina.

    Paso 2: cubrir con el caldo de verduras o pollo y dejar cocinar a fuego bajo durante unos veinte minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando las verduras están bien tiernas, agregar la leche, los ñoquis y el queso. También se pueden añadir verduras como espinaca o coles.

    Paso 3: mezclar y cocinar sin permitir que hierva, hasta que el queso se funda. Agregar el jamón o la panceta y controlar si la sopa quedó con la sal adecuada al gusto familiar.

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    La sopa cremosa de ñoquis con verduras y jamón, tan suculenta como deliciosa, está lista para servirse en platos hondos, con decoración de apio y más queso rallado. ¡Pero atención! No olvidarse de poner un billete debajo de cada plato, así todos tendrán buena fortuna.

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