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    Los tres hermanos que abrieron en Chacabuco una fábrica y facturan US$1,5 millones con brownies keto

    Martín, Ana Clara y Federico Ferraro arrancaron con un local de comida saludable en Palermo y terminaron creando una marca en su ciudad natal.

    Stephane Bailly
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    Stephane Bailly

    12 de julio 2025, 05:58hs
    Martín Ferraro, cofundador de Célula Cocina, una empresa de comida saludable. (Foto: gentileza Célula Cocina).
    Martín Ferraro, cofundador de Célula Cocina, una empresa de comida saludable. (Foto: gentileza Célula Cocina).
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    “Los hermanos sean unidos”, dice el Martín Fierro. Y es exactamente lo que hicieron Martín, Ana Clara y Federico Ferraro: juntos crearon un emprendimiento para cumplir su sueño de ofrecer productos saludables, 100% libres de azúcar, sin TACC y hasta keto.

    “Desde chicos nos interesó el tema de la alimentación saludable, investigábamos, buscábamos, leíamos”, dijo a TN Martín, que estudió administración de empresas y aprovechó un viaje a Boston para “ver qué productos se ofrecían en Estados Unidos, donde el tema estaba más adelantado”.

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    Los hermanos Ferraro arrasan con sus galletitas saludables (Foto: gentileza Célula Cocina).
    Los hermanos Ferraro arrasan con sus galletitas saludables (Foto: gentileza Célula Cocina).

    Cuando volvió, los hermanos abrieron primero B-Fresh, una local de comida y tienda de productos naturales y orgánicos en Palermo.

    Comenzaron a hornear unas cookies de avellana y chocolate amargo para vender en el local y fueron un éxito. Luego siguieron unas crackers de semillas y unos polvorones cítricos a base de naranja y limón que también arrasaron.

    En Célula Cocina también elaboran panes keto y sin gluten (Foto: gentileza Célula Cocina).
    En Célula Cocina también elaboran panes keto y sin gluten (Foto: gentileza Célula Cocina).

    “Se hizo un boca a boca y de repente empezamos a tener consultas de dietéticas de la zona”. Fue ahí cuando surgió la idea de crear una marca, Célula Cocina, y armar una planta certificada sin gluten en su Chacabuco natal que emplea a más de 25 personas.

    Junto a cocineras, nutricionistas e ingenieros en alimentos, elaboraron un catálogo de 14 productos. Hacen desde pepas de frutos rojos y cookies de avellanas y chocolate, cookies keto alta en proteínas y bajas en carbohidratos, hasta crackers de semillas y panes sin gluten y keto.

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    “Siempre el concepto de esas cookies y de todos nuestros productos fue libre de gluten y con un alto valor nutricional”, dijo Ferraro.

    Todos los productos están certificados sin TACC, sin azúcar, Kosher y en algunos casos también veganos. Ahora están a punto de lanzar un nuevo producto, un brownie keto con la idea de hacer “un producto que generalmente a la gente le gusta, sea sabroso, pero también alto en proteínas, bajo en carbohidratos, sin azúcar y libre de gluten”.

    Brownies keto, la próxima apuesta de los hermanos Ferraro.  (Foto: gentileza Célula Cocina).
    Brownies keto, la próxima apuesta de los hermanos Ferraro. (Foto: gentileza Célula Cocina).

    “Sabemos que durante mucho tiempo los productos ‘saludables’ arrastraron la fama de ser poco sabrosos o de tener una textura rara. Nuestro objetivo con este brownie fue romper ese mito: queríamos que sea realmente disfrutable, incluso para quienes no siguen una dieta keto pero buscan opciones más equilibradas para darse un gusto“, agregó el joven emprendedor.

    El lanzamiento responde a una demanda creciente: según algunos estudios, más del 60% de los consumidores argentinos declara leer etiquetas antes de elegir un snack, y un porcentaje cada vez mayor prioriza opciones bajas en azúcar, sin gluten o con perfil proteico.

    La pyme familiar distribuye sus productos en comercios de cercanía y dietéticas de CABA y provincia de Buenos Aires. Además, ya están presentes en “Rosario, Córdoba y algunas ciudades de la Patagonia”.

    “El objetivo para lo que termina el año es tratar de llegar a más provincias a través de distribuidores y luego por ahí fuera del país ingresar al mercado uruguayo el año que viene. Ir escalando de menos a más y crecer en Sudamérica”, sostuvo. Y, por qué no, “llegar hasta EE.UU”.

    Martín Ferraro en su fábrica de Chacabuco. (Foto: gentileza Célula cocina).
    Martín Ferraro en su fábrica de Chacabuco. (Foto: gentileza Célula cocina).

    Para cumplir con sus sueños, los hermanos Ferraro trabajan en un ambicioso plan de inversión para equiparse en nuevas maquinarias y aumentar la producción. Por ahora, fabrican cerca de 40.000 kilos de galletas por mes.

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    En 2024, en siete meses de operación productiva desde la planta de Chacabuco, la compañía facturó US$ 360.000 en ventas. Y los Ferraro van por más: “Esperamos terminar el año con una facturación de US$ 1,5 millones y multiplicar eso por cinco en 2026″.

    Mientras, Martín multiplica las idas y vueltas entre CABA y Chacabuco. “Está intensa la semana, son más de 200 km”, sostuvo sobre su rutina laboral. En su auto, piensa como mejorar procesos y sueña con un futuro dorado como sus galletas. Con el auge del consumo consciente, para esa familia bonaerense, el cielo parece ser el límite.

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