Poner un pie en Chocho es entrar en un espacio íntimo que te propone experimentar el sushi bien de cerca. Este restaurante ubicado en pleno barrio de Retiro ofrece al visitante un recorrido peculiar y atrapante: el sushi se prepara en vivo, frente a los comensales, en una barra que invita al diálogo, la cercanía y la confianza.
Desde que uno cruza la puerta, el ambiente te invita a sentirte en tu casa. La barra de apenas doce asientos permite observar -sin filtros ni artificios— cómo se manipula cada pieza de pescado con la precisión casi ceremonial del sushi bien hecho. Sin dudas, un espectáculo hipnótico.
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Fundado por Santiago López Fresco y Gabriel Giadanes, el restaurante que se inauguró en 2022 combina técnica, productos frescos y hospitalidad en un entorno descontracturado.
Se nota que el proyecto nació a partir de la pasión compartida de estos dos amigos que decidieron reflejar su vínculo en un espacio con alma propia. Es que la cercanía con los chefs no solo genera una conexión inmediata, sino que le da a la velada un ritmo amable, de charla fluida, brindis espontáneos y silencios sabrosos.
¿Cómo es la propuesta de Chocho Sushi?
La propuesta de Chocho Sushi gira en torno al omakase, tradición japonesa que implica confiar en el chef. No hay carta fija: los platos cambian a diario según la pesca fresca de temporada, seleccionada personalmente en el Barrio Chino porteño.
Entre las variedades utilizadas —que varían según estacionalidad— se encuentran salmón, lenguado, besugo, anchoa de banco, chernia, bonito, pez limón, corvina, burriqueta, lisa, trucha, langostinos, pejerrey y pescadilla real. También cuentan con menús de 4 o 7 pasos, que pueden incluir sashimis, nigiris, tiraditos, rolls, pesca ahumada, handrolls y postres.
Como alternativa, Chocho Sushi propone el concepto de moriawase (surtido o variado), que permite al visitante diseñar su propio recorrido gastronómico. Para quienes buscan una opción más ágil, hay menú de mediodía, así como versiones aptas para vegetarianos, celíacos y público kosher.
La carta de bebidas, curada por la sommelier Carla Boracio, incluye vinos boutique como el Torrontés de la bodega San Pedro de Yacochuya, el Malbec Orgánico de Finca del Nunca Jamás, el Gran Estirpe Blend Ícono de Clos de Chacras, y el Cuvée Speciale Blanc de Blancs Brut Nature de Chañarmuyo Estate. También se ofrecen cócteles tradicionales, limonadas y gaseosas, ideales para acompañar los sabores del menú.
- Dirección: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.
- Horarios: turno mediodía (martes a viernes de 12 a 15 h) / turno noche (martes a sábados - primer turno a las 20 / segundo turno a las 22:15)
- Reservas: 11 2509-8949
- Instagram: @chocho_sushi
