TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Escándalo de las valijas
  • Tensión entre Milei y los gobernadores
  • Soldado argentino asesinado en Ucrania
  • Dólar hoy
  • Niebla en el AMBA
  • Se separaron Nico Vázquez y Gimena Accardi
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocinaGastronomía

    No es sal ni azúcar: cuál es el ingrediente que realza todos los sabores y no lo sabías

    Se usa hace siglos en la cocina asiática y puede transformar cualquier plato sin modificar su esencia.

    27 de mayo 2025, 19:31hs
    No es sal ni azúcar: cuál es el ingrediente que realza todos los sabores y no lo sabías (Foto: Freepik).
    No es sal ni azúcar: cuál es el ingrediente que realza todos los sabores y no lo sabías (Foto: Freepik).
    Compartir

    En la cocina hay ingredientes que se roban el protagonismo, como la sal o el azúcar. Pero también existen otros, mucho más sutiles, que tienen el poder de realzar todos los sabores sin imponerse. Uno de ellos es el glutamato monosódico (más conocido como MSG, por sus siglas en inglés), un aditivo alimentario que potencia el gusto natural de los alimentos y es clave para lograr lo que se conoce como umami, el “quinto sabor”.

    Descubierto a principios del siglo XX por el químico japonés Kikunae Ikeda, el MSG se convirtió rápidamente en un aliado infaltable de la cocina oriental. Se encuentra de manera natural en productos como los tomates, los quesos curados, las algas kombu y los hongos secos. Sin embargo, su versión industrializada —en forma de cristales blancos similares a la sal— es la más usada para condimentar platos de manera casi imperceptible pero efectiva.

    Leé también: Qué corte de carne sos, según tu mes de nacimiento

    A diferencia de la sal, que añade sabor salado, el MSG actúa sobre los receptores de umami en la lengua, al amplificar los matices ya presentes en el plato. No agrega un gusto propio definido, sino que resalta el perfil de los ingredientes base: intensifica el sabor de las carnes, le da profundidad a los caldos y equilibra preparaciones con pocos condimentos.

    Se usa hace siglos en la cocina asiática y puede transformar cualquier plato sin modificar su esencia. (Foto: IA).
    Se usa hace siglos en la cocina asiática y puede transformar cualquier plato sin modificar su esencia. (Foto: IA).

    Durante años fue injustamente demonizado, acusado de provocar dolores de cabeza o malestares. Sin embargo, numerosos estudios científicos desmintieron esos mitos y confirmaron que su consumo moderado es seguro. Hoy, chefs y cocineros de todo el mundo lo reivindican como un recurso valioso, sobre todo en recetas veganas o bajas en sodio, donde puede suplir el sabor que se pierde al eliminar ciertos ingredientes.

    Se consigue en tiendas naturistas, supermercados asiáticos o tiendas online, y se usa en cantidades mínimas: con una cucharadita basta para realzar una olla entera de sopa o estofado.

    Leé también: Qué tipo de pasta sos, según tu mes de nacimiento

    Aunque pasó desapercibido durante años, el MSG recuperó su lugar en la cocina moderna. Y si bien no tiene el glamour de otros ingredientes, su poder para transformar sabores es innegable.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Adiós a las empanadas de atún aburridas: cómo hacer que el relleno salga perfecto

    2

    El truco para que la yema del huevo duro quede centrada

    3

    Sin gluten: la receta para una masa de tarta perfecta, fácil y rápido

    4

    Ni lavandina ni agua: la mejor manera de limpiar los arándanos para eliminar los pesticidas y prevenir el moho

    5

    Ni fritas ni hervidas: la receta para hacer papas Anna y darle un toque francés con un solo ingrediente

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    ingredientescomidaTNS

    Más sobre Cocina

    Ni lavandina ni agua: la mejor manera de limpiar los arándanos para eliminar los pesticidas y prevenir el moho (Foto: Freepik).

    Ni lavandina ni agua: la mejor manera de limpiar los arándanos para eliminar los pesticidas y prevenir el moho

    Adiós al horno: cómo hacer pechuga de pollo rellena con jamón y queso, fácil y en menos de 20 minutos (Imagen ilustrativa IA Gemini).

    Adiós al horno: cómo hacer pechuga de pollo rellena con jamón y queso, fácil y en menos de 20 minutos

    Sin gluten: la receta para una masa de tarta perfecta, fácil y rápido. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

    Sin gluten: la receta para una masa de tarta perfecta, fácil y rápido

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • Quién es Dai Fernández, la actriz que protagoniza “Rocky” junto a Nico Vázquez
    • Andrés Gil y Cande Vetrano enfrentan rumores de crisis a ocho meses del nacimiento de su hijo
    • Cuánto se obtiene al invertir $2.000.000 a 30 días en un plazo fijo
    • Ni tacos ni borcegos: el tipo de calzado que es tendencia en looks de noche este invierno

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Mundial de Clubes
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Juegos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit