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    El rincón a pasos de Palermo Hollywood que seduce con pizza napolitana, vinos y café de especialidad

    Fue creado por un grupo de amigos apasionados por la gastronomía que se animó a emprender con sabores muy particulares, pero bien aceptados entre vecinos y turistas.

    24 de mayo 2025, 05:08hs
    La cocina de Concepción está liderada por Julián Vieytes, quien diseña una carta con productos locales, de estación, y masas con un 20% de harina orgánica, fermentadas durante 48 horas. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)
    La cocina de Concepción está liderada por Julián Vieytes, quien diseña una carta con productos locales, de estación, y masas con un 20% de harina orgánica, fermentadas durante 48 horas. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)
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    Julián Martínez, Alejandro Giraldo y Jerónimo Tapuerca están felices con la repercusión del último proyecto que encararon con amor y pasión por la gastronomía. Luego de haber tenido buenos resultados con el café de especialidad -que se convirtió en un ícono barrial- apostaron a “Concepción, Pizza y Vinito”, un espacio a dos cuadras de Palermo Hollywood, cerca de Las Cañitas y a metros de Belgrano que ya dio que hablar entre los vecinos y turistas.

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    Concepción surge de la sociedad entre Julián Martínez, Alejandro Giraldo y Jerónimo Tapuerca, quienes se conocieron trabajando juntos en distintos espacios gastronómicos. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)
    Concepción surge de la sociedad entre Julián Martínez, Alejandro Giraldo y Jerónimo Tapuerca, quienes se conocieron trabajando juntos en distintos espacios gastronómicos. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)

    El lugar, ubicado en una zona poco explorada de la ciudad, deleita con sus entraditas sabrosas y vinos livianos. Así lo explicó Giraldo ante TN, donde también se animó a contar el gran secreto sus pizzas, el boom del negocio que deja a los comensales con ganas de volver para repetir la experiencia.

    “Tenemos una masa muy trabajada con 48 horas de fermentación y un porcentaje de harina orgánica. Es suave, liviana y fácil de digerir. Por eso buscamos vinos que sean parecidos, livianos. Hacemos una selección de cepas no tan tradicionales, como claretes, naranjos o rosados. Sin embargo, para el que desee un malbec también hay opciones”, expresó.

    Concepción Pizza y Vino está ubicado en Concepción Arenal 2426 y abre de martes a domingos de 19 a 00 mientras que la cafetería de 15 a 19. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)
    Concepción Pizza y Vino está ubicado en Concepción Arenal 2426 y abre de martes a domingos de 19 a 00 mientras que la cafetería de 15 a 19. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)

    El deseo de seguir apostando en el mundo de la gastronomía

    Alejandro contó que vender café se convirtió en una linda experiencia. Sin embargo, -junto a sus socios- no tardó en alimentar el deseo de montar una pizzería. Para llevar el sueño adelante buscaron coincidir en algo muy particular y lo lograron: querían algo de estilo napolitano. A cinco meses de la apertura, el boca en boca y las buenas críticas llenaron el local de curiosos.

    “Tenemos unos platitos a modo de entraditas que son un hit. También pensamos en vinos livianos, jóvenes y de bodegas pequeñas –seleccionados por la sommelier Traianna Rosas-, porque es lo que nos gusta. La carta es de Julián Vieytes. Él trabajó con Narda Lepes y sabe bastante. Tenemos varias pizzas clásicas, pero hay propuestas novedosas en cuanto a sabores y texturas. Juli es supercreativo y la tiene muy clara”, remarcó.

    En Concepción hay pizzas estilo napolitano, con sabores como la clásica margarita, la Diávola con longaniza picante, la fugazzeta de la casa o propuestas más creativas como apio, nuez y roquefort o cebolla al vino tinto y queso brie. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)
    En Concepción hay pizzas estilo napolitano, con sabores como la clásica margarita, la Diávola con longaniza picante, la fugazzeta de la casa o propuestas más creativas como apio, nuez y roquefort o cebolla al vino tinto y queso brie. (Foto: Instagram/@concepcionpizzayvino)

    Quienes residen en los alrededores de Concepción Arenal 2426 están más que contentos con este nuevo espacio gastronómico, y el empresario lo sabe muy bien. “A los vecinos les gusta tener un local lindo cerca de casa. Además, ven que está hecho a pulso, con muchísimo amor, y lo valoran”, cerró emocionado y orgulloso de “Concepción, pizza y vinito”, donde el equipo también invita a cocineros, DJs y artistas a intervenir el espacio con menús especiales, acústicos o sets de house. La propuesta es simple y honesta: café por la tarde, platitos para compartir, pizzas estilo napolitano y vinito rico para maridar.

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