A cualquier cordobés amante de la buena comida que le pregunten por un restaurante para disfrutar de las mejores pastas responderá sin dudar: “Lago di Garda”. Es que este lugar, con 65 años de historia, es un refugio para los amantes de las pastas y ofrece más de 30 sorprendentes salsas para elegir.
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Ubicado en el centro de la ciudad de Córdoba –Lima al 200-, el local es atendido por los nietos de sus fundadores, que se esfuerzan por mantener la tradición y excelente reputación del restaurante aggiornándolo a la época.
En este camino de adaptación a los tiempos, los dueños cuentan que una de los grandes sorpresas está en la carta. Antes no tenía grandes cambios y se mantenía inalterable con el paso de los años. Ahora, es más dinámica…
Hay modificaciones, toques de autor, lanzamientos, pruebas, propuestas nuevas… Todo se hace pensando en conquistar nuevos paladares y seguir enamorando a los comensales que eligen el local desde hace mucho tiempo. Incluso reciben a comensales que son la tercera generación de clientes.
Una de las características que distingue a Lago di Garda está en la impresionante variedad de salsas que ofrece. En su carta hay más de 30 que ponen en aprietos a la hora de decidirse por una. Sus dueños aseguran que no pueden sacar a ninguna de la lista, porque “todas salen”.
Fuente de pastas para hacer una degustación
Otro punto fuerte de la carta es la “fuente de pastas”, que permite hacer una degustación de los mejores platos de la casa. Los clientes tienen la posibilidad de elegir y servirse ellos mismos lo que quieren probar, por lo que van llenando su plato con distintos manjares. Los dueños cuentan que los clientes lo disfrutan como una ceremonia familiar en la que se puede comer un poco de todo.
Aunque son fieles a la idea de hacer todo a pulmón, una tradición que los distingue, actualmente cuentan con algunas maquinarias modernas, como una amasadora y una laminadora. Sin embargo, siguen cortando las rueditas de los capellettis a mano, como se hacía en los comienzos del restaurante.
Las pastas de Lago Di Garda son la estrella del menú, pero la carta también ofrece algunos platos clásicos como milanesas, pescados, guisos, las típicas entradas y otros “clásicos” argentinos. En este sentido, además de los postres italianos, el local sirve un flan con dulce de leche que es muy elogiado por los comensales.
Quienes quieren visitar el local durante los fines de semana deben saber que es conveniente hacer una reserva para garantizarse una mesa, si no deberán hacer una fila sobre la vereda de la calle Lima, una vieja costumbre que también es parte del legado de Lago di Garda.
La historia comenzó en 1959, cuando el matrimonio de inmigrantes italianos Santucci-Rizzo inauguró el local sobre la calle Rivadavia. Allí estuvieron una década, con cocina a leña y piso de tierra, hasta dar el paso al actual negocio, en el que permanecen desde 1969.
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Fernando, uno de los nietos del fundador y actual responsable del lugar, cuenta que el nombre se debe a que su abuelo se encontraba haciendo el servicio militar en Lago di Garda cuando le comunicaron que su regimiento participaría en las acciones bélicas de la Segunda Guerra Mundial. Ese momento culminante de su vida lo llevó a tener presente en todo momento el nombre del pueblo, y decidió ponérselo al restaurante.
En los posteos de los clientes de Lago di Garda se destaca el amplio menú de pastas y salsas, la atención de los mozos y el ambiente familiar del local. Para amenizar las veladas, sus dueños suelen convocar a artistas que acompañan el ritual de las pastas con música de fondo que genera el mejor clima.
