TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Elecciones 2025
  • Boca Juniors
  • Papa León XIV
  • Dólar hoy
  • TN Cultura
  • Ficha Limpia
  • Franco Colapinto
  • Cocina
  • Ingresar
    EN VIVO
    tnCocinaGastronomía

    Trabajó con Damián Betular en un lujoso hotel y abrió su propio café de especialidad en Belgrano

    Daniela Tallarico fue mano derecha de Betular durante una década en el Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires. En plena pandemia se independizó y tiene su propio emprendimiento gastronómico.

    01 de noviembre 2024, 12:07hs
    Daniela Tallarico, de trabajar con Damián Betural a tener su propio emprendimiento gastronómico. Foto: Instagram @tallarica.ba
    Daniela Tallarico, de trabajar con Damián Betural a tener su propio emprendimiento gastronómico. Foto: Instagram @tallarica.ba

    Daniela Tallarico es la chef detrás de Tallarica, su propio café de especialidad en el barrio porteño de Belgrano. Con una larga experiencia en la pastelería y tras pasar una década trabajando junto a Damián Betular en el hotel de lujo Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires, emprendió su propio camino en la gastronomía en medio de la pandemia y finalmente abrió su local en 2023.

    Desde su infancia, Tallarico tuvo una relación cercana con la cocina. Su familia poseía una panadería en Villa Urquiza, donde aprendió los primeros secretos de la repostería, observando a su abuelo. Tras concluir sus estudios en el Instituto Argentino de Gastronomía, comenzó su carrera trabajando en diferentes restaurantes antes de unirse al Palacio Duhau. Allí, se convirtió en una de las figuras clave del equipo de pastelería y sirvió en eventos importantes, como el G20.

    La experiencia de Daniela Tallarico junto a Damián Betular

    Durante una década, Tallarico fue sous chef pâtissier del hotel y mano derecha de Damián Betular, a quien considera tanto un gran amigo como una figura casi familiar. “Damián es un tsunami. O te subís a la ola que viene y lo acompañas en todo lo suyo o te quedaste en el medio del camino. Bueno, yo me subí a su ola y trabajamos muy bien. Realmente Damián, hoy en día, es familia”, compartió en una entrevista con TN. “Él es tal cual lo ves en la tele, así es él realmente”, agregó.

    Dani Tallrico fue la sous chef de Damián Betular durante casi diez años en el Palacio Duhau. (Foto: Instagram/@dani.tallarico).
    Dani Tallrico fue la sous chef de Damián Betular durante casi diez años en el Palacio Duhau. (Foto: Instagram/@dani.tallarico).

    Respecto de su exigente paso por el Palacio Duhau, recordó: “Aprendí no solo sobre gastronomía, sino también sobre cómo tratar a la gente, cómo hablarle a los empleados y a los clientes”. Además, recordó la experiencia de cocinar para los asistentes del G20, donde la seguridad era máxima: “Teníamos que cocinar delante de los servicios secretos. Te controlaban y filmaban… la presión existía”.

    El nacimiento de Tallarica en Belgrano

    Durante la pandemia, Tallarico decidió emprender de manera independiente. En plena cuarentena, empezó desde el garaje de su casa a vender tortas a clientes particulares. Poco a poco, le empezaron a recomendar abrir su propio local. Fue así que llegó hasta el local perfecto en Belgrano.

    “Me enamoró el horno de barro que tenía abajo”, comentó Daniela sobre lo que la convenció del espacio, que cuenta con una fachada de doble altura y un ventanal enorme que permite la entrada de luz natural. Aunque al principio dudó en ponerle su propio nombre al lugar, finalmente decidió llamarlo “Tallarica”, con una pequeña modificación que, según explicó, le quitó presión.

    Leé también: De repente, Caballito se volvió un barrio de cafeterías de especialidad: 5 opciones por menos de $10mil

    “Quería que el local sea femenino y descontracturado, que la gente se sienta como en casa, que haya una pastelería simple pero rica y que abarque desde el desayuno hasta la merienda, con sandwiches, platos salados y laminados”, explicó. El salón, que se divide en dos plantas, tiene espacio para 68 comensales, con mesas para grupos pequeños y una gran mesa comunitaria para compartir.

    Leé también: Conocé canillita, un café de especialidad que funciona en un antiguo puesto de diarios

    A través de sus redes sociales, comparte recetas y consejos, rompiendo con la imagen tradicional del chef que mantiene el misterio sobre los ingredientes de sus creaciones. “No soy de guardar mis recetas bajo siete llaves, al contrario”, comentó.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Cómo preparar un pudín de tiramisú con chía, sin azúcar y lleno de proteínas

    2

    Pancakes de chocolate y café: la receta irresistible para el desayuno o la merienda

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    Damián BetularPasteleríaBelgranoExterno

    Más sobre Cocina

    Esta receta de chocolate es baja en calorías, en relación con otras opciones comerciales. (Foto: Pixabay).

    Sin azúcar y fácil de hacer: como preparar una tableta de chocolate casera y saludable

    Receta de pancakes de chocolate y café (Foto: Gemini IA)

    Pancakes de chocolate y café: la receta irresistible para el desayuno o la merienda

    Una versión saludable y proteica del pudín de tiramisú. (Foto: gentileza de Calla's Clean Eats)

    Cómo preparar un pudín de tiramisú con chía, sin azúcar y lleno de proteínas

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • La mujer de Juanes y sus hijas posaron para una campaña de moda
    • Wanda Nara mostró el regalo romántico que le hizo Daniel Guzmán en medio de los rumores de romance
    • El dolor de la familia de Walter Armand luego de que la Justicia le otorgara la domiciliaria a La Toretto
    • En su segunda aparición pública, el papa León XIV pidió por el fin de la guerra en Ucrania y Gaza

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Videos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit