En el corazón de la Ciudad de Buenos Aires, uno de los grandes polos gastronómicos del país, surge una cantina que tiene platos abundantes y precios antiinflacionarios: se trata de Albamonte, que está ubicado sobre la avenida Corrientes en pleno barrio de Chacarita. El restaurante abrió sus puertas por primera vez en 1951 y supo atravesar diversas crisis económicas, así como también la pandemia de coronavirus.
El bodegón, que suele llenarse los fines de semana, acepta reservas hasta las 12.30 del mediodía y a las 20.30 por la noche, pero el resto de los comensales son atendidos por orden de llegada. La especialidad del lugar son las pastas: los rigattoni, los fusilli a la scarparo y los ravioles de ricota aparecen como las opciones más elegidas por los clientes, que también reconocen que las pizzas son de ensueño.
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La denominada Mercedes Benz tiene como ingredientes fugazzetta, muzzarella y pizzaiola de tomate y ajo, derivada de la tradición napolitana. Por otra parte, el pollo a la calabresa y los escalopes al jerez son otras de las estrellas que aparecen en el menú, aunque los platos de mar -el salmón, el lenguado, la trucha y la cazuela de mariscos- empezaron a ser algunas de las alternativas predilectas en el último tiempo.
Entre los postres, el tiramisú, la sopa inglesa y la torta de ricota son infaltables y la preparación cuenta con una particularidad: el merengue es elaborado con la misma receta que se utilizaba hace 60 años. El minestrone, la pascualina y la torta real fueron desapareciendo de la carta a medida que el consumo cambió con el correr de las décadas, pero el establecimiento mantiene su esencia.
Además, Albamonte posee una rica historia que trasciende los platillos: primero se estableció en el Microcentro, pero luego se mudó definitivamente a Chacarita: tuvo que atravesar cambios de socios, una serie de refacciones para su puesta a punto y la irrupción de celebridades ilustres que disfrutaron de las comidas. “Mantenemos los sabores intactos en cantidad y en calidad. Si modificamos algo es para mejorarlo”, explicó Sergio Iannone, dueño del bodegón, en una entrevista con La Nación.
Si bien el salón es espacioso, la cuarentena por la crisis sanitaria en 2020 y parte de 2021 provocó una reducción en la cantidad de comensales que, afortunadamente, fue compensada con los pedidos por delivery: “Pasamos de tener 120 cubiertos a 80, pero estamos tranquilos porque es algo que vamos a mantener. Se nota que es más cómodo para los que vienen”.
La cantina de Chacarita barata y abundante: los famosos que disfrutaron de sus platillos
Jorge Porcel, Alberto Olmedo, Susana Giménez y Graciela Alfano fueron varias de las personalidades que pasaron por la cantina, que tiene toques italianos en su decoración y remonta a épocas antiguas. De todas formas, uno de los grandes orgullos del lugar es haber podido agasajar a un presidente de la Nación: Raúl Alfonsín probó las famosas preparaciones de la casa en un sitio un poco más privado, pero dentro del mismo restó.
“Tengo que reconocer que la milanesa napolitana es mi favorita, es fantástica, ganó muchos premios. La hacemos con bola de lomo, la cubrimos con tuco, muzzarella y jamón natural. Es para compartir”, añadió el propietario. Su precio es igual de sorprendente: la de ternera cuesta $11000, mientras que la suprema no pasa de los $9500. Las pizzas grandes, hechas a la piedra, al horno, a leña y solo disponibles por la noche, promedian entre $14000 y $16000.
Los fideos con salsa filetto rondan los $8500, mientras que los más caros tienen mejillones y langostinos -están $11000-. Por su parte, los escalopes están $19500, todos ellos con diferentes versiones y guarniciones incluidas. A su vez, el valor del servicio de mesa es de $1000, aunque los menores de 12 años no abonan el cubierto. Por otra parte, la permanencia tiene un tiempo máximo de dos horas desde el horario de ingreso, suficiente para vivir una experiencia inolvidable.
