El vermut, una bebida que nació en Italia, llegó a la Argentina a fines del siglo XIX junto con la oleada de inmigrantes europeos. Aunque su introducción estuvo marcada por una conexión nostálgica con la tierra natal, pronto el trago encontró su lugar en la cultura local, convirtiéndose en un símbolo de identidad nacional. A lo largo de los años, esta bebida se reinventó sin perder su esencia, afianzándose como uno de los aperitivos más populares del país. Hoy, comienza su semana especial, hasta el 24 de marzo, donde 16 bares porteños la celebran.
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En sus primeros años, el vermut se asentó especialmente en Buenos Aires, donde el barrio de La Boca se convirtió en el epicentro de los bares y vermuterías. Sin embargo, su popularidad rápidamente se expandió a otras ciudades y regiones del país, consolidándose no solo en la capital, sino también en el interior, donde su cultura tuvo un auge notable. Según datos de Scentia 2024, el 56% del volumen total de vermut se consume fuera de Buenos Aires, siendo el Litoral y ciudades como Rosario y Mar del Plata puntos clave para su consumo.
No hay dudas de que el vermut sigue siendo una bebida asociada a los encuentros sociales ya sea en reuniones familiares, tardes con amigos o en bares y vermuterías. Un estudio realizado por Cinzano en 2020 reveló que el 57% de los consumidores de la marca lo disfrutan con amigos, tanto en bares como en sus casas, en situaciones como previas a una salida o reuniones informales de fin de semana.
Además, el consumo de esta bebida fue evolucionando con el tiempo. Si bien el clásico vermut con soda, limón y hielo sigue siendo un favorito, hoy en día el vermut también se disfruta en cócteles innovadores. Según la bartender Sabry Rodríguez, de Mendoza, “el vermut bianco es perfecto para cócteles como el Spritz, que se ha convertido en una opción refrescante para las tardes de verano”. Por su parte, Matías Dana, de Café Belgrano en Rosario, destaca el crecimiento de las variedades más delicadas y perfumadas: “Se disfrutan con soda, tónica o gaseosa de pomelo”.
Semana del Vermut: cuáles son los bares que la festejan en CABA
- Sifón Sodería en Av. Jorge Newbery 3881;
- Sifoncito en Av. Corrientes 1660;
- Barca en Neuquén 1734;
- Las Patriotas Vilardo en Paunero 2880;
- Perro Verde en Honduras 5656;
- Taller Cantina en Tiscornia 1081;
- La Mary en Miller 1900;
- Growlers en Gurruchaga 1450 esq. Pje. Cnel. Cabrer, Palermo; Av. Santa Fe 1430, Recoleta; Doblas 857, Caballito; Cuba 2202, esq. Mendoza, Belgrano; Tte. Gral. Juan D. Perón 489, Microcentro; Olleros 3750, Chacarita; Amenábar 3201, Núñez;
- Puchero en Av. Rivadavia 10300;
- La Cabaña en Av. Alicia Moreau de Justo 580;
- Yiyo en Av. Eva Perón 4402;
- Olivera en Av. Olivera 901;
- Microteatro en Sarmiento 1139;
- Elsa en El Salvador 5747;
- Electric Café en Av. Infanta Isabel 220;
- Avant Garden en Av. del Libertador 3883.
