En el mundo de la cocina, surgen muchas dudas sobre cómo manipular los alimentos de manera segura. Una de las más comunes es cómo preparar el pollo crudo para evitar riesgos de contaminación. Miguel Assal, experto en gastronomía y bromatología, dio un consejo contundente al respecto: no lavar el pollo antes de cocinarlo.
“Dejá de hacerlo, estás esparciendo bacterias”, afirmó Assal en su cuenta de TikTok, donde explicó por qué esta práctica, lejos de limpiar el alimento, puede ser perjudicial para la salud.
Las bacterias que hay que tener en cuenta
Según Assal, el pollo crudo puede contener bacterias peligrosas aunque sean invisibles al ojo humano y al olfato. Entre las más comunes se encuentran:
- Campylobacter
- Salmonella
- Escherichia coli
Estas bacterias se encuentran en la superficie del pollo y pueden esparcirse si se enjuaga bajo la canilla, contaminando la cocina y otros alimentos. Por eso, el experto enfatiza que la mejor manera de eliminar cualquier riesgo es cocinar el pollo a más de 75°C para asegurarse de que todas las bacterias sean destruidas.
Qué hacer si ya lavaste el pollo
Si por costumbre o por error lavaste el pollo crudo, Assal recomienda limpiar inmediatamente cualquier superficie que haya estado en contacto con la carne.
La forma más efectiva de desinfectar bachas, tablas y utensilios es con una gota de lavandina concentrada, que elimina los malos olores y restos de bacterias.
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Reacciones de los usuarios
El video del especialista se volvió viral, alcanzó más de 140 mil “me gusta” y generó comentarios de todo tipo:
- “¿Cómo van a lavar el pollo?”
- “Imposible no lavarlo, tiene olores desagradables”
- “Nosotros lo dejamos reposar con jugo de limón, vinagre o sal”
