Los hongos melena de león se ganaron un lugar en la gastronomía por su sabor delicado y sus propiedades nutricionales.
En Asia, tiene también usos medicinales. Se le atribuyen beneficios para la memoria, el sistema nervioso y la salud digestiva.
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Su carne blanca y fibrosa parecida a la del marisco o pollo, los convierte en una alternativa ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne.
Cuando se cocinan a la plancha obtienen una corteza dorada y una textura jugosa que recuerda a un clásico bife de carne.
El hongo melena de león crece en los bosques. (Foto: Freepik)
Hongos melena de León a la plancha (para 2 personas)
Ingredientes:
- 2 hongos melena de león grandes y frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca clarificada
- Sal y pimienta negra a gusto
- Jugo de ½ limón
- Hierbas frescas (tomillo, perejil o ciboulette)
Preparación:
- Limpiar los hongos con un paño húmedo o un cepillo suave, sin mojarlos demasiado.
- Calentar una plancha o sartén de hierro a fuego medio-alto y agregar el aceite o la manteca.
- Colocar los hongos enteros o en mitades, presionándolos suavemente para que se doren de manera pareja. Cocinar unos 3 a 4 minutos por lado, hasta que la superficie esté bien dorada.
- Salar y pimentar recién al final de la cocción para evitar que larguen agua.
- Retirar del fuego, rociar con jugo de limón y espolvorear con hierbas frescas. Servir de inmediato.
