En el sur de Estados Unidos, el pollo frito es una tradición que mezcla la riqueza agrícola de la región con la influencia de la cocina africana. Entre sus variantes, el pollo Nashville se destaca por un empanado mucho más intenso y picante que el tradicional.
Según la leyenda, este plato nació como una curiosa historia de venganza: Thornton Price, un hombre con fama de mujeriego de Nashville, llegó a su casa tras una infidelidad. Su esposa, al enterarse, decidió darle una lección… a su manera.
Preparó un pollo frito cargado de picante. Para sorpresa de ella, a Thornton le encantó y lo convirtió en el plato estrella de su restaurante, que con los años se transformó en un ícono de la ciudad.
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Receta de pollo Nashville (para 2 personas)
Ingredientes:
- 6 muslos de pollo deshuesados
- 300 ml de kéfir
- 1 cucharada sopera de salsa picante tipo Sriracha o Tabasco
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de pimienta de Cayena en grano
- 300 g de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Pepinos encurtidos para acompañar
Preparación:
- Marinado: en un bol, mezclá el kéfir con la salsa picante y el ajo en polvo hasta integrar bien. Sumergí los muslos de pollo en la mezcla y dejalos reposar en la heladera toda la noche para que absorban todos los sabores.
- Empanado: al día siguiente, mezclá la harina con el pimentón y un poquito del marinado líquido, hasta que quede una textura con grumos. Retirá el pollo del marinado y pasalo por la harina, presionando bien para que se adhiera. Si querés un rebozado más consistente, repetí el proceso. Dejá las piezas en la heladera 15 minutos para que la cobertura se fije.
- Fritura: calentá el aceite a 180°C y freí los muslos por tandas durante unos 8 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Aceite picante: mientras se fríe el pollo, mezclá en un bol los granos de pimienta de Cayena con ajo en polvo y un poquito del aceite caliente de la fritura. Remové bien hasta lograr un aceite especiado.
- Montaje: colocá el pollo en la fuente, agregá una cucharada del aceite picante sobre cada pieza para intensificar el sabor, y acompañá con pepinos encurtidos y pan blanco.
Tip extra: si te gusta el picante, no dudes en aumentar un poco la Sriracha y la pimienta de Cayena; este plato fue pensado para sorprender y despertar el paladar.
