Los espárragos son una de las verduras más nobles de la temporada de primavera en Argentina. Este vegetal está llenos de antioxidantes, fibra y vitaminas del grupo B.
Los espárragos se pueden comer en tartas, risottos y como acompañamiento de pastas.
Combinarlos con queso azul es una jugada maestra. E contraste entre el sabor del vegetal y ligeramente amargo de los espárragos y la intensidad salina del queso azul genera un equilibrio perfecto.
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Este dúo funciona muy bien en una tarta, donde el relleno cremoso se funde con una masa dorada.
Los dos tipos de espárragos se consiguen en las verdulerías de Argentina (Adobe Stock)
Receta de tarta de espárragos y queso azul (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 masa para tarta (casera o comprada)
- 1 atado de espárragos frescos
- 150 g de queso azul
- 200 cc de crema de leche
- 3 huevos
- 1 cebolla chica picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra a gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C. Lavar los espárragos, cortar la parte dura de los tallos y blanquearlos durante 2 o 3 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que quede transparente.
- En un bowl, batir los huevos con la crema de leche, agregar el queso azul desmenuzado, la cebolla salteada, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien.
- Forrar una tartera con la masa y pinchar la base con un tenedor. Verter el relleno y disponer los espárragos por encima, ordenados de manera decorativa.
- Llevar al horno durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.
- Dejar entibiar antes de cortar.
