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    Receta de pastas verdes con salsa de temporada, con hongos y tomillo

    Es ideal para un almuerzo especial de fin de semana.

    26 de agosto 2025, 12:11hs
    Receta de pastas verdes con salsa de temporada, con hongos y tomillo (Foto: Gemini)
    Receta de pastas verdes con salsa de temporada, con hongos y tomillo (Foto: Gemini)
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    Los tagliatelle de espinaca son un clásico. Pero lo que realmente convierte a este plato en algo especial es la salsa. Se trata de una crema suave de hongos salteados con tomillo fresco.

    La masa lleva espinaca blanqueada y bien escurrida, que se integra al huevo antes de mezclarse con harina 000. El truco está en picar muy finamente la espinaca para que se reparta bien y le dé ese color verde a toda la masa. Luego hay que amasar hasta lograr una textura lisa, dejar descansar, estirar y cortar en tiras finas. Se puede usar máquina o palo de amasar. Lo importante es mantener la masa apenas espolvoreada en harina para que no se pegue. Además, cocinarla en agua hirviendo con sal solo unos minutos.

    Leé más: Polenta verde: cómo preparar este clásico del invierno con ingredientes más saludables

    Para hacer la salsa se saltean hongos frescos en manteca y un toque de aceite de oliva, con ajo picado y ramitas de tomillo. Luego, se suma un chorrito de vino blanco. Y finalmente un poco de crema o queso crema.

    Receta de pastas verdes con salsa de temporada, con hongos y tomillo (Foto: Gemini)
    Receta de pastas verdes con salsa de temporada, con hongos y tomillo (Foto: Gemini)

    Ingredientes para hacer este plato para 4 personas

    Para la masa verde:

    • 300 g de harina 0000
    • 2 huevos
    • 100 g de espinaca fresca
    • 1 pizca de sal

    Para la salsa cremosa de hongos y tomillo:

    • 300 g de hongos frescos
    • 1 diente de ajo picado
    • 2 ramitas de tomillo fresco
    • 1 cucharada de manteca
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 100 ml de vino blanco seco
    • 200 ml de crema de leche
    • Sal y pimienta a gusto
    • Queso rallado

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