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    La receta de pesto con palta que rompe todos los códigos de la cocina italiana

    Este vegetal le aporta mucha cremosidad a la preparación. El paso a paso.

    20 de marzo 2025, 12:50hs
    La palta hace que el pesto quede mucho más cremoso. (Foto: Free Pix)
    La palta hace que el pesto quede mucho más cremoso. (Foto: Freepik).

    Hay recetas que parecen que no pueden tener ningún cambio o versión más renovada. Es el caso del tradicional pesto italiano. Sin embargo, esta receta trae una nueva opción que te sorprenderá. Es el agregado de palta en la salsa clásica de albahaca.

    El pesto genovés lleva albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Esta salsa es un emblema de la cocina italiana.

    Con su textura suave, la palta queda de maravillas con esta preparación para sumarle a una clásica pasta larga italiana como pueden ser los tallarines.

    Leé también: Tres recetas para hacer pesto sin albahaca

    Además, la palta aporta grasas saludables y un leve dulzor que equilibra el ajo y la acidez del limón, otro de los ingredientes clave en esta receta.

    No las tires: los 5 usos que podés darle a la cáscara de palta. (Foto: Freepik)
    No las tires: los 5 usos que podés darle a la cáscara de palta. (Foto: Freepik)

    Receta de pesto de palta

    Ingredientes:

    • 1 palta madura
    • 1 taza de hojas de albahaca fresca
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • ½ taza de nueces o almendras (opcional)
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación: Cortar la palta al medio, retirar el carozo y extraer la pulpa con una cuchara. En una licuadora o procesadora, colocar la palta junto con las hojas de albahaca, el ajo, el jugo de limón, el queso parmesano y el aceite de oliva. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si se desea una textura más ligera, agregar un poco de agua o más aceite de oliva. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir de inmediato con la preparación elegida.

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