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    Por qué en Argentina se toma café torrado cuando está prohibido en casi todo el mundo

    A pesar de sus riesgos para la salud, el café torrado sigue siendo una opción popular en Argentina debido a su precio y tradición.

    14 de marzo 2025, 07:47hs
    Por qué Argentina permite la venta de café torrado cuando está prohibido en la mayoría del mundo (Foto: Freepik).
    Por qué Argentina permite la venta de café torrado cuando está prohibido en la mayoría del mundo (Foto: Freepik).

    Mientras en muchos países el café torrado está prohibido, en Argentina sigue siendo muy común. A pesar de que los especialistas advierten sobre sus efectos en la salud, su precio accesible y el gusto de los argentinos por los sabores amargos lo mantienen vigente. Pero, ¿por qué seguimos eligiendo un café de menor calidad?

    El café torrado es aquel que se tuesta junto con azúcar y forma una capa caramelizada en los granos. Este método nació como una solución económica en épocas de crisis, cuando era difícil conseguir café de buena calidad. El azúcar ayudaba a disimular los defectos de los granos y además aumentaba el peso del producto, lo que lo hacía más rentable.

    A lo largo del tiempo, este café se convirtió en una opción popular y en una costumbre difícil de cambiar. Aunque hoy en día hay más acceso a café de mejor calidad, el torrado sigue ocupando un lugar importante en las góndolas y en la mesa de los argentinos.

    El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y su calidad depende del tipo de grano y del proceso de tostado (Foto: Freepik).
    El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y su calidad depende del tipo de grano y del proceso de tostado (Foto: Freepik).

    Según especialistas en café, una de las razones por las que el torrado sigue vigente es la afinidad de los argentinos con los sabores amargos. El mate, el fernet y hasta el auge de las cervezas IPA son ejemplos de cómo el paladar local desarrolló una preferencia por este tipo de sabores.

    En muchos países, lo amargo se asocia con algo desagradable, pero en Argentina es parte de la identidad gastronómica. Esto hizo que durante años se aceptara el café torrado como si fuera la única opción, sin cuestionar su calidad ni buscar alternativas.

    Leé también: El error común que todos cometemos al preparar café y arruina su sabor

    El café torrado no solo es de menor calidad, sino que también puede traer problemas de salud. Durante el proceso de tostado con azúcar, se genera acrilamida, un compuesto químico que la Organización Mundial de la Salud clasifica como posible cancerígeno. Además, el azúcar caramelizado aumenta el riesgo de diabetes, obesidad y caries.

    Cada vez más personas eligen el café de especialidad, que resalta los sabores naturales del grano sin necesidad de agregados (Foto: Freepik).
    Cada vez más personas eligen el café de especialidad, que resalta los sabores naturales del grano sin necesidad de agregados (Foto: Freepik).

    En los últimos años, el café de especialidad empezó a ganar terreno en Argentina. Este tipo de café resalta los sabores naturales del grano, con notas dulces sin necesidad de agregar azúcar. Cada vez más personas descubren que un buen café no tiene por qué ser amargo ni fuerte, sino que puede ofrecer una experiencia distinta y más saludable.

    ¿Qué pasa si consumo café torrado todos los días?

    Tomar café torrado con frecuencia puede traer consecuencias negativas para la salud debido a la presencia de ciertos compuestos químicos y su alto contenido de azúcar. Entre los efectos más importantes se encuentran:

    • Mayor exposición a la acrilamida: este compuesto se genera cuando el café se tuesta con azúcar a altas temperaturas. La acrilamida está clasificada como posible cancerígeno por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer.
    • Riesgo de enfermedades metabólicas: como contiene azúcar caramelizada, su consumo constante puede favorecer el desarrollo de diabetes tipo 2, obesidad y resistencia a la insulina.
    • Deterioro de la salud bucal: la combinación de azúcar y acidez en el café torrado contribuye a la aparición de caries y erosión del esmalte dental.
    • Impacto en el sistema cardiovascular: aunque el café común tiene beneficios antioxidantes, el exceso de azúcar en el torrado puede elevar la presión arterial y afectar la salud del corazón.

    Leé también: Especialistas determinaron qué cantidad de café al día es la más saludable y cuál es la mejor forma de tomarlo

    Cómo diferenciar el café torrado del tostado

    Saber reconocer el café torrado es clave para elegir una opción más saludable. A simple vista, puede parecer similar al café tostado, pero hay algunas diferencias clave:

    • Color y brillo: los granos de café torrado suelen ser más oscuros y tienen un brillo característico debido al azúcar caramelizado. En cambio, los granos de café tostado son más opacos y no presentan esa capa brillante.
    • Aroma: el café tostado tiene un aroma más suave y natural, con notas que pueden variar según su origen. El torrado, en cambio, suele tener un olor más intenso, a veces quemado o rancio.
    • Textura del grano: si frotás un grano de café torrado entre los dedos, puede sentirse pegajoso debido al azúcar. El tostado, en cambio, es más seco y quebradizo.
    • Sabor: el café torrado es mucho más amargo, mientras que el café tostado puede tener notas dulces y ácidas naturales, dependiendo del grano.
    • Etiquetado: algunas marcas utilizan términos como “gourmet” o “premium” para vender café torrado de baja calidad. Para asegurarte de que comprás café tostado natural, revisá que en el paquete no se mencione el agregado de azúcar.
    • Precio: si el café es demasiado barato, probablemente sea torrado o de baja calidad. El café tostado de buena calidad suele tener un precio más alto porque su proceso de producción es más cuidadoso.
    La diferencia entre el café torrado y café tostado / Foto AdobeStock
    La diferencia entre el café torrado y café tostado / Foto AdobeStock

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