Japón tiene su propia versión de la milanesa. El tonkatsu se elabora con cerdo. Suele servirse acompañado de repollo cortado y una salsa espesa agridulce. A diferencia de la milanesa argentina, se empana con panko, un tipo de pan rallado más grueso y aireado.
Al igual que la milanesa, tiene una versión en sándwich. el katsu sando, con pan de miga.
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Además, este plato es símbolo de la buena suerte. Es habitual que los estudiantes lo consuman antes de un examen importante, ya que la palabra “katsu” también significa “victoria” en japonés, lo que lo convierte en un plato asociado a la fortuna.
La versión japonesa de la milanesa usa panko para empanar. (Foto: Free Pix)
Receta de Tonkatsu (para 2 personas)
Ingredientes:
- 2 bifes de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de harina
- 1 huevo
- 1 taza de panko
- Aceite para freír
- Salsa tonkatsu (se puede comprar hecha o preparar con ketchup, salsa inglesa y azúcar)
- Repollo finamente rallado para acompañar
Preparación:
- Salpimentar los bifes de cerdo y pasarlos por harina, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- Batir el huevo en un bol y sumergir la carne en él.
- Pasar los bifes por el panko, presionando suavemente para que el empanado se adhiera bien.
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír cada pieza hasta que esté dorada y crujiente (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
- Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
