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    Ni azúcar ni chocolate: el truco para que el helado casero quede más suave y delicioso

    Este método no sólo mejora la cremosidad, sino que también potencia el gusto de los ingredientes y logra un resultado irresistible.

    09 de febrero 2025, 17:13hs
    Ni azúcar ni chocolate: el truco para que el helado casero quede más suave y delicioso (Foto: Freepik).
    Ni azúcar ni chocolate: el truco para que el helado casero quede más suave y delicioso (Foto: Freepik).
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    Cuando se trata de hacer helado casero, muchas veces el resultado no es tan suave como los comprados. La razón principal es la formación de cristales de hielo grandes que endurecen la mezcla. Sin embargo, existe un simple truco que puede cambiarlo todo: agregar sal en el momento justo.

    Este ingrediente, aunque no es tan asociado con los postres, cumple un papel fundamental en la textura final del helado. Su función va más allá de aportar sabor, ya que influye en la forma en que los ingredientes interactúan durante el proceso de congelación.

    Leé también: Ni crema ni agua: el ingrediente inesperado que revoluciona los helados caseros

    Cómo la sal mejora la textura del helado

    La clave de este truco está en la capacidad de la sal para modificar el punto de congelación del agua. Al mezclarla con la base del helado o usarla en el proceso de enfriamiento, se logra que la unión se enfríe de manera más uniforme y lenta, lo que impide la formación de cristales de hielo grandes. Como resultado, se obtiene una textura mucho más cremosa y suave.

    Este método es útil cuando se prepara helado sin una máquina especializada, ya que permite mejorar la consistencia con un simple ajuste en los ingredientes.

    Cómo la sal mejora la textura del helado (Foto: Freepik).
    Cómo la sal mejora la textura del helado (Foto: Freepik).

    Leé también: Helado sin freezer: el método japonés que permite hacerlo en minutos y sin congelador

    Potenciar el sabor del helado sin que se note la sal

    Otro beneficio de este truco es que la sal realza los sabores del helado. Al igual que sucede con el chocolate o el caramelo, una pizca bien equilibrada puede intensificar el dulzor y resaltar los matices de cada ingrediente sin que el helado termine teniendo un gusto salado.

    Para obtener el mejor resultado, se recomienda usar una pequeña cantidad de sal fina y mezclarla bien en la base líquida antes de llevarla al congelador.

    Un truco usado en la industria heladera

    Aunque para muchos este consejo puede sonar novedoso, la verdad es que los fabricantes de helado llevan mucho tiempo aplicándolo. En los procesos industriales, se utilizan sales especiales y estabilizantes que ayudan a controlar la cristalización y mejorar la textura.

    En casa, una pizca de sal común puede ser suficiente para lograr un efecto similar, permitiendo que cualquier receta de helado tenga una calidad profesional.

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