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    Qué son los profiteroles y receta para hacer en casa este clásico de la cocina francesa

    La clave para lograr la masa perfecta y qué toppings usar.

    20 de enero 2025, 16:35hs
    Profiteroles rellenos de queso azul. (Foto: Pixabay)
    Profiteroles rellenos de queso azul. (Foto: Pixabay)

    Los profiteroles son pequeños bocados de masa ligera y aireada, originarios de Francia, que pertenecen a la familia de los pasteles de pasta choux. Su nombre proviene de la palabra francesa “profit”, que hace referencia a algo pequeño y delicioso.

    La masa, al ser horneada, se infla y forma un hueco en su interior, lo que permite rellenarlos con cremas, chantilly o incluso helado. Este postre es tan versátil que se puede adaptar tanto para presentaciones dulces como saladas.

    En su versión clásica, los profiteroles se rellenan con una crema pastelera o crema montada y se bañan en una salsa de chocolate.

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    Para hacer profiteroles en casa, se necesita una receta sencilla pero precisa, ya que la técnica de la pasta choux es clave para conseguir la textura correcta.

    Se trata de una masa clásica de la cocina francesa. (Foto: Gastronomique)
    Se trata de una masa clásica de la cocina francesa. (Foto: Gastronomique)

    Receta de Profiteroles Caseros (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 taza de agua
    • 100 g de manteca
    • 1 taza de harina
    • 4 huevos
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharada de azúcar

    Para el relleno:

    • 1 taza de crema para montar
    • 2 cucharadas de azúcar glas

    Para la cobertura de chocolate:

    • 100 g de chocolate amargo
    • 2 cucharadas de crema de leche

    Preparación:

    • Precalentar el horno a 200°C y coloca papel manteca sobre una bandeja de horno.
    • En una cacerola, calentar el agua, la manteca, la sal y el azúcar hasta que la manteca se derrita. Una vez que empiece a hervir, agregar la harina de golpe y revuelve rápidamente hasta que la mezcla forme una bola.
    • Cocinar la masa durante 2-3 minutos para secarla un poco. Retirar del fuego y agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.
    • Con una manga pastelera, formar pequeñas bolitas sobre la bandeja de horno. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados y crujientes. No abras el horno durante el proceso de cocción para evitar que se desinflen.
    • Mientras se enfrían, montar la crema con el azúcar glas hasta que esté firme.
    • Hacer un pequeño agujero en la base de cada profiterol y rellénalos con la nata montada.
    • Para la cobertura, derretir el chocolate con la crema de leche a fuego bajo o en el microondas. Bañar los profiteroles con el chocolate derretido.

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