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    El truco para ablandar los garbanzos rápidamente antes de cocinarlos: solo necesitás un ingrediente

    Conocé el paso a paso de este método para lograr que las legumbres estén más blandas a la hora de comerlas.

    16 de noviembre 2024, 18:16hs
    El garbanzo es un alimento muy versátil. (Foto: AdobeStock)
    El garbanzo es un alimento muy versátil. (Foto: AdobeStock)

    El garbanzo es un alimento muy versátil, ya que se puede preparar tanto en frío como en caliente. Pero necesita de un adecuado método para que sea más digerible. En ese sentido, existe un truco con un ingrediente de cocina que ayuda a ablandarlos rápidamente.

    Es habitual que antes de la cocción los garbanzos se dejen en remojo durante varias horas antes de consumirlos. Para este método, solo necesitás de bicarbonato de sodio. En esta nota te contamos cómo hacerlo.

    Leé también: Tres recetas con espárragos para aprovechar la temporada de primavera

    Cómo ablandar los garbanzos con bicarbonato de sodio, paso a paso

    En primer lugar, tenés que calentar agua en una olla sin que llegue al punto del hervor. Luego, al recipiente con agua caliente, tenés que agregarle una cucharada de bicarbonato de sodio y mezclarlo hasta que se disuelva.

    El truco para ablandar los garbanzos. (Foto: NA).
    El truco para ablandar los garbanzos. (Foto: NA).

    El siguiente paso consta de agregar la cantidad de garbanzos que quieras cocinar y dejarlos en reposo durante al menos 50 minutos. De esta manera, el ingrediente ayuda a ablandarlos de una forma más rápida al elevar el pH del agua, lo que facilita la penetración del líquido en las legumbres.

    Cuántos garbanzos hay que comer, según la ciencia

    Las últimas guías nutricionales aconsejan consumir hasta cuatro raciones de legumbres de forma semanal. Cada una en unos 60-80 gramos de legumbres en seco, o unos 150-200 gramos cocidos o hidratados. Es decir, el equivalente a un pote pequeño de legumbres ya cocidas y listas para su consumo.

    Las cinco curiosidades del garbanzo

    • Son originarios de Turquía, según indican los yacimientos arqueológicos, y desde allí se extendieron hacia el Mediterráneo, Asia y África. Los investigadores creen que entonces ya eran un básico en la dieta de antiguo Egipto, Grecia y Roma. En España, hay evidencias de que en la Edad Media ya eran indispensables en las comidas de los campesinos, ya que eran fáciles de conservar y de cocinar, así como altamente nutritivos.
    • Estas legumbres tienen muchas propiedades nutricionales y ayudan a prevenir distintas enfermedades. Los garbanzos poseen un alto contenido de proteínas de origen vegetal, ideales para las dietas veganas o vegetarianas ante la ausencia de carne. También son fuente de fibra, ideales para regular el tránsito intestinal y reducir el colesterol, y de vitaminas y minerales como el hierro, calcio, magnesio y vitamina B. Además, son ricos en antioxidantes para prevenir del envejecimiento celular y de ácidos grasos esenciales, destinados a cuidar el estado de los tejidos corporales.

    Leé también: Cómo recalentar la carne para aprovechar lo que sobró del asado del domingo

    • Existen diferentes tipos de garbanzos: negros, blancos y verdes. Los más comunes y a los que más estamos acostumbrados son los blancos y tienen una textura más cremosa. Los garbanzos verdes son suaves y grandes, y los negros presentan una textura más firme, pero son más pequeños. Esta variedad los convierte en un alimento muy versátil, ideales para preparar distintos tipos de platos, desde ensaladas, a sopas o guisos: hummus, falafel, cocido, chana masala, ensalada de garbanzos, revuelto de garbanzos y ‘ropa vieja’, sopa, curry de garbanzos, minestrone o garbanzos estofados.
    • Este alimento tiene aplicaciones en muchos tratamientos de belleza, porque tiene propiedades interesantes para cuidar, tonificar y suavizar la piel. La harina de garbanzo suele mezclarse con agua para realizar exfoliantes faciales y eliminar las células muertas, pero también se utilizan en mascarillas para hidratar y nutrir el cutis. Además, son fuente de zinc, un mineral que reduce las inflamaciones características de los brotes de acné.
    • Diferentes culturas atribuyeron al garbanzo propiedades afrodisiacas y medicinales. Por ejemplo, antiguamente en las bodas se les sería a los novios para aumentar su fertilidad y pasión. En algunos países de África, se utilizaban garbanzos tostados como sustituto del café. En la medicina ayurvédica, también se emplean para el tratamiento de enfermedades como la artritis o la diabetes.

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