TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Elecciones 2025
  • Inflación
  • Juicio por la muerte de Maradona
  • Dólar hoy
  • Copa Libertadores
  • TN Cultura
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocina

    La panadería porteña que vende el cannoli con la receta original, el postre favorito de Tony Soprano

    La Pompeya fue fundada hace más de 100 años en el barrio de San Cristóbal. Qué otras delicias italianas ofrece.

    14 de septiembre 2024, 15:27hs
    La Pompeya ofrece pastelería de estilo italiano (@lapompeyapanaderia)
    La Pompeya ofrece pastelería de estilo italiano (@lapompeyapanaderia)

    La inmigración italiana dejó decenas de huellas en la gastronomía de Buenos Aires. Una de ellas es la de la panadería La Pompeya, fundada en 1920, hace más de 100 años. El local queda sobre la avenida Independencia, en el corazón del barrio de San Cristóbal. Y tiene en sus cannoli un manjar que respeta todas las tradiciones.

    Desde su apertura en 1920, esta panadería mantuvo la tradición de las recetas traídas desde Europa. Fundada por inmigrantes del sur de Italia, La Pompeya mantiene entre sus productos el corazón de la pastelería de ese país. Ofrecen fresella, taralli, cantucci y pasticcioti. La leyenda cuenta que incluso el maestro del tango, Astor Piazzolla, era un asiduo consumidor de sus cannoli, un dulce siciliano por excelencia.

    Leé también: Cómo hacer los mejores cannoli, el manjar favorito de Tony Soprano

    Los cannoli de La Pompeya

    En 1920, Luigi De Riso, un inmigrante procedente de Salerno, Italia, se estableció en San Cristóbal con su esposa Ana y sus siete hijos. Llegó con un bagaje de recetas tradicionales y un profundo conocimiento de la panadería.

    Al principio, Luigi vendía sus productos en un canasto, pero su habilidad y pasión le permitieron prosperar. Compró una casa en la Avenida Independencia, la renovó y abrió La Pompeya, en honor a la antigua ciudad romana cercana a Nápoles y a la Virgen del Rosario de Pompeya, de quien era devoto.

    Los cannoli de La Pompeya respetan la receta tradicional (@lapompeyapanaderia)
    Los cannoli de La Pompeya respetan la receta tradicional (@lapompeyapanaderia)

    En el fondo de la antigua casona, Luigi instaló un horno de ladrillos refractarios, inicialmente alimentado a leña. Durante los primeros años, la panadería ofrecía solo tres productos napolitanos: panes grandes y rústicos, taralli (rosquitas con anís) y friselle (un pan para preparar caponata).

    Massimo Maresca, quien llegó a Buenos Aires en 1979 a la edad de nueve años con su madre Rosetta, comenzó a frecuentar La Pompeya. Vivían cerca, y desde joven Massimo era cliente habitual, comprando pan y facturas para llevar a la escuela. A los 20 años, Massimo comenzó a trabajar en la panadería como ayudante de las hermanas De Riso. Aprendió el oficio observando y, con el tiempo, se enamoró de la panadería.

    Desde 2013, Maresca y su esposa Gabriela tomaron las riendas del negocio. Así lo salvó de cerrar en plena crisis del 2001. Su madre Rosetta, ahora de 84 años, también ha contribuido con recetas familiares, como los cannoli, que se convirtieron en un símbolo de la panadería.

    El cannoli, un dulce siciliano famoso por su aparición en películas como “El Padrino” y que también comía Tony Soprano en la serie de HBO. Ese postre es una de las especialidades de La Pompeya. La masa, enrollada alrededor de una caña, se fríe y se rellena al momento para mantener su frescura y crocancia.

    Las claves secreta de los cannoli

    La panadería ofrece una variedad de rellenos, desde el tradicional de ricota con pistacho hasta opciones innovadoras como Nutella y Bon o Bon. Massimo explica que la clave está en rellenar los cannoli al momento de la venta y conservarlos en el freezer si no se van a consumir inmediatamente.

    Otro dulce destacado es la sfogliatella napolitana, un hojaldre relleno de crema pastelera y fruta, espolvoreado con azúcar impalpable. También se ofrecen tiramisú en varias versiones, como limoncello y Nutella, además de una variedad de otros dulces tradicionales italianos, como cantucci, pasticciotto y pignolata.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Ni hervido ni salteado: esta es la mejor forma de cocinar el brócoli para que mantenga sus propiedades

    2

    Sin gluten: la receta para unas arepas perfectas y casi sin calorías

    3

    Ni tuco ni salsa blanca: el vegetal para agregar a la polenta y darle un toque dulzón

    4

    Sin gluten: la receta para preparar bagels casi sin calorías, fácil y rápido

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    RecetaspanaderiascannolisCocina Italiana

    Más sobre Cocina

    Natalia Demirdjian empezó a vender comida armenia cuando se quedó sin trabajo y ahora lidera un restaurante que en un boom en Palermo. (Foto: Instagram/@miserereok)

    Se quedó sin trabajo, reversionó las recetas armenias de su niñez y ahora su restaurante es un boom en Palermo

    Por 

    Pilar Padula

    Ni hervido ni salteado: esta es la mejor forma de cocinar el brócoli para que mantenga sus propiedades (Foto: Freepik).

    Ni hervido ni salteado: esta es la mejor forma de cocinar el brócoli para que mantenga sus propiedades

    Sin gluten: la receta para preparar bagels casi sin calorías, fácil y rápido (Foto: Pixabay).

    Sin gluten: la receta para preparar bagels casi sin calorías, fácil y rápido

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • Un apostador ganó más de $770.000.000 en la Quiniela Poceada: cuáles fueron los números que salieron
    • La Justicia ratificó que el plan de pago de Vicentin es “abusivo” y abrió el camino al cramdown
    • “Todos hablan de Lamine Yamal pero yo...”: Arsene Wenger destacó a otro jugador
    • Manuel Adorni volvió a criticar la gestión macrista en CABA: “El modelo del PRO quedó obsoleto”

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit