TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Acuerdo entre Israel y Hamas
  • Dólar hoy
  • Doble femicidio en Córdoba
  • Elecciones 2025
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocina

    La panadería porteña que vende el cannoli con la receta original, el postre favorito de Tony Soprano

    La Pompeya fue fundada hace más de 100 años en el barrio de San Cristóbal. Qué otras delicias italianas ofrece.

    14 de septiembre 2024, 15:27hs
    La Pompeya ofrece pastelería de estilo italiano (@lapompeyapanaderia)
    La Pompeya ofrece pastelería de estilo italiano (@lapompeyapanaderia)
    Compartir

    La inmigración italiana dejó decenas de huellas en la gastronomía de Buenos Aires. Una de ellas es la de la panadería La Pompeya, fundada en 1920, hace más de 100 años. El local queda sobre la avenida Independencia, en el corazón del barrio de San Cristóbal. Y tiene en sus cannoli un manjar que respeta todas las tradiciones.

    Desde su apertura en 1920, esta panadería mantuvo la tradición de las recetas traídas desde Europa. Fundada por inmigrantes del sur de Italia, La Pompeya mantiene entre sus productos el corazón de la pastelería de ese país. Ofrecen fresella, taralli, cantucci y pasticcioti. La leyenda cuenta que incluso el maestro del tango, Astor Piazzolla, era un asiduo consumidor de sus cannoli, un dulce siciliano por excelencia.

    Leé también: Cómo hacer los mejores cannoli, el manjar favorito de Tony Soprano

    Los cannoli de La Pompeya

    En 1920, Luigi De Riso, un inmigrante procedente de Salerno, Italia, se estableció en San Cristóbal con su esposa Ana y sus siete hijos. Llegó con un bagaje de recetas tradicionales y un profundo conocimiento de la panadería.

    Al principio, Luigi vendía sus productos en un canasto, pero su habilidad y pasión le permitieron prosperar. Compró una casa en la Avenida Independencia, la renovó y abrió La Pompeya, en honor a la antigua ciudad romana cercana a Nápoles y a la Virgen del Rosario de Pompeya, de quien era devoto.

    Los cannoli de La Pompeya respetan la receta tradicional (@lapompeyapanaderia)
    Los cannoli de La Pompeya respetan la receta tradicional (@lapompeyapanaderia)

    En el fondo de la antigua casona, Luigi instaló un horno de ladrillos refractarios, inicialmente alimentado a leña. Durante los primeros años, la panadería ofrecía solo tres productos napolitanos: panes grandes y rústicos, taralli (rosquitas con anís) y friselle (un pan para preparar caponata).

    Massimo Maresca, quien llegó a Buenos Aires en 1979 a la edad de nueve años con su madre Rosetta, comenzó a frecuentar La Pompeya. Vivían cerca, y desde joven Massimo era cliente habitual, comprando pan y facturas para llevar a la escuela. A los 20 años, Massimo comenzó a trabajar en la panadería como ayudante de las hermanas De Riso. Aprendió el oficio observando y, con el tiempo, se enamoró de la panadería.

    Desde 2013, Maresca y su esposa Gabriela tomaron las riendas del negocio. Así lo salvó de cerrar en plena crisis del 2001. Su madre Rosetta, ahora de 84 años, también ha contribuido con recetas familiares, como los cannoli, que se convirtieron en un símbolo de la panadería.

    El cannoli, un dulce siciliano famoso por su aparición en películas como “El Padrino” y que también comía Tony Soprano en la serie de HBO. Ese postre es una de las especialidades de La Pompeya. La masa, enrollada alrededor de una caña, se fríe y se rellena al momento para mantener su frescura y crocancia.

    Las claves secreta de los cannoli

    La panadería ofrece una variedad de rellenos, desde el tradicional de ricota con pistacho hasta opciones innovadoras como Nutella y Bon o Bon. Massimo explica que la clave está en rellenar los cannoli al momento de la venta y conservarlos en el freezer si no se van a consumir inmediatamente.

    Otro dulce destacado es la sfogliatella napolitana, un hojaldre relleno de crema pastelera y fruta, espolvoreado con azúcar impalpable. También se ofrecen tiramisú en varias versiones, como limoncello y Nutella, además de una variedad de otros dulces tradicionales italianos, como cantucci, pasticciotto y pignolata.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Tortilla de verduras al horno: la opción saludable para cenar liviano y rico en 10 minutos

    2

    Budín de manzana saludable en la licuadora: sin harina, sin azúcar y listo en pocos minutos

    3

    Pocos lo saben: el secreto para que las tortas fritas queden esponjosas

    4

    Adiós al horno: cómo hacer canelones de acelga, fácil y rápido

    5

    Cómo hacer una mousse de frutilla saludable, sin azúcar y con solo tres ingredientes en la licuadora

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    RecetaspanaderiascannolisCocina Italiana

    Más sobre Cocina

    Este budín es ideal para personas que quieran comer sin gluten. (Foto: Chat GPT)

    Sin harina y sin gluten: cómo hacer budín de chocolate con el agregado de una verdura sorpresa

    Tortilla de verduras al horno: la opción saludable para cenar liviano y rico en 10 minutos (Foto: Imagen ilustrativa hecha con IA).

    Tortilla de verduras al horno: la opción saludable para cenar liviano y rico en 10 minutos

    Listo en 5 minutos: la receta para un pan de hamburguesa integral hecho en sartén, sin gluten ni harina (Foto: Imagen ilustrativa hecha con IA - Gemini).

    Listo en 5 minutos: la receta para un pan de hamburguesa integral hecho en sartén, sin gluten ni harina

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • Se confirmó la lesión de Alan Velasco en Boca: cuántos días tendrá de recuperación
    • El dólar oficial baja y se vende a $1370 mientras las acciones argentinas en Wall Street suben casi 10%
    • Hamas entregó los cuerpos de dos rehenes israelíes que murieron durante el cautiverio en la Franja de Gaza
    • Charly García publicó una foto de Lionel Messi con un sticker de su colaboración con Sting: “Solo para amigos”

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Dólar
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Juegos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit