Los canelones son un plato clásico en la cocina argentina, una de las tantas recetas heredadas de la cocina italiana. La preparación básica consiste en tubos de pasta rellenos, cubiertos con una rica salsa y horneados hasta que estén dorados y burbujeantes. En Argentina, los canelones suelen prepararse con una gran variedad de rellenos, desde carne picada hasta ricotta, espinaca y pollo, la versión económica que presentó Alberto Martin en el programa de Carmen Barbieri.
El actor que muestra en Mañanísima su faceta de cocinero preparó unos canelones de pollo con salsa mixta, adaptados a los flacos bolsillos de los argentinos. Alberto mostró que con solo $8.040 pueden comer seis personas, a razón de 1340 pesos por comensal, algo irrisorio si tenemos en cuenta que equivale al costo de una botella de agua mineral de 1,5 litros.
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A la hora de mostrar la preparación, Martin destacó la importancia de desmenuzar el pollo y mezclarlo con un poco de cebolla, un poquito de ají, cebolla de verdeo y mucho puerro. “Bueno, entonces, le ponés la muzzarella o el queso, el mantecoso, el queso que tengas para mezclar esto. Este va a ser el relleno de los canelones”, comentó el actor.
“Esta receta costó 8.040 pesos”, disparó Alberto. A lo que CArmen, un poco incrédula le retrucó: “¿Para cuántas personas?”. “Y yo te calculo seis cómodos. Seis cómodos”, aseguró Martin. “Son recetas económicas”, reafirmó el cocinero de Mañanísima.
La receta de canelones de pollo para seis personas
Ingredientes
700 grs de pollo $4000
2 Cebollas $240
1 Zanahoria $180
1 Morrón $670
100 grs de Queso $1000
1 Lata de tomates $800
1/2 L de leche $600
300 grs Harina $300
2 huevos $250
TOTAL: $8040
Preparción de los canelones clásicos
El proceso de preparación de los canelones empieza con la cocción de la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Los tubos de canelones deben ser manejados con cuidado para evitar que se rompan. Una vez cocidos, se rellenan con una mezcla sabrosa que puede incluir ingredientes como carne molida, cebolla, ajo, y especias. La versión con ricotta y espinaca también es muy popular, ofreciendo un sabor suave y cremoso. Cada relleno tiene su propio perfil de sabor, lo que permite una personalización infinita.
La salsa es otro componente crucial de los canelones. En Argentina, es común utilizar una salsa de tomate casera, a veces enriquecida con bechamel o crema, que se vierte generosamente sobre los canelones antes de hornearlos. La salsa no solo aporta sabor, sino que también ayuda a mantener la pasta húmeda durante el horneado, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Tras cubrir con queso rallado, los canelones se llevan al horno, donde el calor transforma la salsa en una capa burbujeante y dorada.
El resultado final es un plato que se sirve a menudo en reuniones familiares y celebraciones. Los canelones no solo son una opción deliciosa y reconfortante, sino que también representan un gesto de amor y dedicación en la cocina. En cada bocado, los canelones llevan consigo la herencia de una tradición culinaria que ha cruzado océanos y fronteras, adaptándose y enriqueciéndose en su viaje. Para muchos argentinos, los canelones son sinónimo de comida casera, calidez y la alegría de compartir una buena comida con seres queridos.
