Las ensaladas juegan un papel fundamental en las dietas saludables debido a su alta densidad de nutrientes y bajo contenido calórico. Al incorporar una variedad de vegetales frescos, las ensaladas proporcionan una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Por ejemplo, las verduras de hojas verdes como la espinaca y la lechuga son ricas en vitamina A, vitamina C y ácido fólico, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y promueven una piel saludable. Además, las ensaladas a menudo contienen ingredientes como tomates y pimientos, que aportan licopeno y betacarotenos, compuestos que combaten el estrés oxidativo y protegen contra diversas enfermedades.
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Otro aspecto importante de las ensaladas es su capacidad para promover la saciedad sin aportar muchas calorías. Los vegetales ricos en fibra, como las zanahorias y el brócoli, ayudan a mantener la sensación de plenitud durante más tiempo, lo que puede ser útil para el control del peso. La fibra también favorece la salud digestiva al mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
Al incluir una variedad de vegetales crudos o ligeramente cocidos, las ensaladas permiten disfrutar de una comida nutritiva que no solo satisface el hambre, sino que también apoya los objetivos de pérdida de peso y mantenimiento de un peso saludable.
Cuidado con los aderezos que pueden convertir tu ensalada en una bomba de sodio
Sin embargo, todos estos beneficios se pueden esfumarse como por arte de magia si no se utilizan de manera adecuada los aderezos. Así lo explicó el doctor Alberto Cormillot en Cuestión de Peso, el ciclo que conduce Mario Massaccesi en el trece: “Vamos a hablar de los aderezos y la cantidad de sodio que tienen, no solamente las calorías”.
Cormillot explicó que una ensalada de 50 o 60 calorías puede convertirse en una bomba de 4.000 calorías si uno se excede con la cantidad de mayonesa. “Un alimento que a veces uno lo presenta como algo inofensivo, si le pusiste todos los condimentos, si lo salaste un montón, las calorías se fueron al diablo”.
De la mostaza tenemos 1.280 de sodio cada 100grs, nadie le pone 100. De la mayonesa tenemos 800 y de la salsa golf tenemos 600. Bueno, acá sodio de la barbacoa, 1294.
Massaccesi contó que fue protagonistas de uno de los errores más comunes y que lo advirtió Cormillot. “Los otros días le dije a Cormillot, ‘vengo bien, cuidándome. Me compré unas piezas de sushi’ y me miró Cormillot y me dijo: ‘hablemos de la salsa de soja, porque ahí perdemos el control de cuánto sodio le estamos poniendo a nuestro cuerpo, 5700 miligramos”. “O sea, multiplica por 5 la cantidad que tiene la salsa golf. No le vas a poner todo eso, pero tenés que saber que la salsa de soja es una gran fuente de sodio”, agregó el doctor.
DE todos modos, son muchos lo beneficios de las ensaladas si se controla el agregado de aderezos. Además de su valor nutricional, las ensaladas son versátiles y pueden adaptarse a diferentes necesidades dietéticas y preferencias personales. Se pueden enriquecer con proteínas saludables, como pollo a la parrilla, pescado, legumbres o tofu, lo que las convierte en una opción completa para cualquier comida.
La inclusión de grasas saludables, como paltas, nueces o aceite de oliva, no solo mejora el sabor y la textura, sino que también proporciona ácidos grasos esenciales que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Esta flexibilidad permite que las ensaladas se ajusten a diversas dietas y estilos de vida, desde veganas hasta dietas altas en proteínas.
