Guardar una olla con arroz en la heladera puede traer varios riesgos para la salud, según explican diversos estudios sobre la conservación de los alimentos.
Por qué nunca se debe guardar una olla con arroz en la heladera
Guardar arroz, o cualquier alimento, en ollas puede provocar la transferencia de metales a la comida. Esto puede generar que se superen los límites seguros de ingesta de aluminio, lo que trae aparejados riesgos toxicológicos, neurológicos y óseos, según un estudio de Environmental Sciencies Europe. Además, tanto el sabor del grano como sus propiedades pueden verse afectados.
Además, las ollas no dan un cerrado hermético como los tuppers, lo que puede terminar en una contaminación cruzada del arroz con otras comidas de la heladera. Este proceso se da cuando lo cocido se almacena cerca de lo crudo, lo que permite la transferencia de bacterias sin que la persona se dé cuenta.
Por otro lado, un informe de la informe de la Organización Panamericana de Salud (OPS) explica que guardar arroz caliente en la heladera puede resultar en una distribución desigual de la temperatura. Las partes centrales de la comida puede permanecer en altas temperaturas por demasiado tiempo, lo que facilita la proliferación de bacterias patógenas y aumentan el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
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Cómo se deben conservar alimentos en la heladera de forma adecuada, según expertos
Los científicos de la Clínica Universidad de Navarra explican los siguientes aspectos a tener en cuenta:
- Los alimentos perecederos deben conservarse siempre en frío a temperatura entre 0 y -8 ºC.
- La mayoría de los alimentos perecederos se pueden conservar refrigerados hasta un máximo de cinco días.
- El pescado fresco y la carne picada se pueden conservar unos 2 días.
- Los huevos frescos se pueden conservar de 2 a 3 semanas.
- Colocar y guardar los alimentos debidamente tapados.
- Los alimentos cocidos deben guardarse en recipientes con cierre hermético.
- Latas de conservas, mermeladas, encurtidos y salsas se pueden conservar en sitios frescos y secos a temperatura ambiente hasta la fecha indicada en la etiqueta.
- Una vez abiertos, los productos enlatados deben tratarse como alimentos perecederos y conservarse en la heladera, después de transferirlos a otro recipiente.
- Los alimentos que gotean deben colocarse en un recipiente limpio y en la parte inferior de la heladera para evitar que el goteo caiga sobre otros alimentos.
- Las frutas, verduras y hortalizas deben colocarse en la zona de la heladera que menos enfríe, guardándolas fuera de las bolsas de plástico.
- El tiempo de enfriado de los alimentos cocinados debe ser menor a dos horas. Después, se deben almacenar en la heladera a temperaturas inferiores a 2 ºC.
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