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    La receta más fácil para hacer las mejores croquetas de espinaca y queso azul

    Pueden ser parte de una picadita o presentarse antes de una cena, con algún cóctel que acompañe. Fáciles de hacer y con un sabor único.

    13 de agosto 2024, 20:01hs
    Las croquetas de espinaca y queso azul son ideales para un aperitivo. Pero, también, pueden formar parte del plato principal. FOTO: Instagram / @cervezasyakka_bar
    Las croquetas de espinaca y queso azul son ideales para un aperitivo. Pero, también, pueden formar parte del plato principal. FOTO: Instagram / @cervezasyakka_bar

    Hay momentos en los que un buen aperitivo se impone, ya sea porque el día de la semana lo amerita o, simplemente, porque el horario ayuda: falta para la cena y algo para picar antes viene bien. Y una manera de evitar caer en el embutido es tener listas unas croquetas de espinacas y queso azul, que le darán el toque saludable del vegetal y la potencia del sabor del queso.

    Y no hace falta ir a comprarlas en ningún lado ni encargarlas, porque son muy sencillas de hacer. Pocos pasos, pocos ingredientes, para concretar una receta de un aperitivo infalible que podrá ser acompañado con alguna bebida gaseosa sin alcohol o, por supuesto, con un toque de alcohol, como un cóctel.

    Claro que las croquetas de espinacas y queso azul también pueden formar parte de la misma comida, quedando mejor dentro de la cena que del almuerzo. Pueden ser un segundo plato que corte el principal del postre o, incluso, pueden ser la misma cena, en este caso agregándole ahora sí algún embutido y otras variantes de quesos, matizando con una ensalada de repollo morado y cherry.

    Leé también: Pan blanco o negro: cuál es la mejor opción según su contenido en fibras, vitaminas y minerales

    Incluso, para los que no quieren que el sabor del queso azul quede tan intenso, se puede rebajar con algunas cucharadas de queso crema para untar o, directamente, reemplazar la combinación con este queso. Aunque, en este caso, ya no serían croquetas de espinaca y queso azul.

    Para esta receta casera, solo será necesario destinarle un poco más de media hora para su elaboración, entre la preparación y la cocción. Aunque hay que tener en cuenta de que luego hay que dejarlas un par de horas reposando antes de servirlas.

    Croquetas de espinaca y queso azul: ingredientes para seis porciones

    • Dos vasos de leche entera
    • 200 gramos de espinaca fresca (de la verdulería) o congelada (de las que ya vienen empaquetadas)
    • 75 gramos de manteca
    • Dos cucharadas soperas de harina de trigo
    • 50 gramos de queso azul
    • Dos huevos frescos para envolver las croquetas
    • Pan rallado para rebozar y terminar de envolver y darle forma a las croquetas

    Croquetas de espinaca y queso azul: modo de preparación

    • El punto inicial en la preparación es cocinar las espinacas durante cinco minutos en agua con sal, en caso de que las espinacas sean frescas. Si son congelada, una posibilidad es ponerlas en agua caliente con sal para se vayan descongelando o, directamente, en un recipiente cerrado, ponerlo en el microondas.
    Las croquetas tienen que pasarse por un papel absorbente antes de servirse. FOTO: Instagram / @debicuisine
    Las croquetas tienen que pasarse por un papel absorbente antes de servirse. FOTO: Instagram / @debicuisine
    • Una vez que las espinacas están listas, como habrán juntado mucho líquido, es necesario escurrirlas para que queden lo más secas posible. Tomándola en bollitos y apretándola con las manos, es una buena manera de que vayan perdiendo el líquido. También puede ser poniéndolas sobre un colador y presionándolas con una cuchara o una espátula.
    • Luego, calentar una sartén, agregarle la manteca para que se derrita y echar ahí la espinaca ya bien escurrida para rehogarla. Tras un par de minutos con este proceso, agregarle las dos cucharadas soperas de harina de trigo para que sean absorbidas por la espinaca e irle agregando leche para que se forme una salsa espesa como para que se puedan hacer las croquetas.
    • En ese momento, sin retirar la sartén del fuego, hay que agregar el queso azul y revolver para que con el calor se vaya fundiendo con el resto de la mezcla.
    • Cuando se formó una pasta homogénea, hay que pasarla a un recipiente en el que se deberá dejar reposando y enfriándose a temperatura ambiente Lo ideal es que esté así un par de horas.

    Leé también: El truco para quitarle la sal extra a las comidas

    • Para armar las croquetas, hay que romper los huevos y batirlos. Luego, formar las bolas y pasarlas por el batido y rebozarlas con pan rallado.
    • A partir de ese momento, hay dos posibilidades. Una es congelarlas las croquetas para el momento en el que se vayan a cocinar. O, de lo contrario, freír en el mismo momento. ¿Cómo hacerlo? Es recomendable usar aceite de oliva porque saborizarán aún más a las croquetas, y dejarlas cocinar un par de minutos por lado, hasta que se vayan dorando.
    • Cuando se las retire del aceite, es importante pasarlas antes de servir por algún papel absorbente y, sin que pierdan temperatura, servirlas.

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