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    Cómo hacer Mbejú: la receta que llega de Paraguay para el desayuno o merienda

    Esta tortilla de almidón de mandioca y queso es perfecta para cualquier ocasión. Una preparación para disfrutar su sabor auténtico y crujiente.

    26 de julio 2024, 19:34hs
    Video Placeholder
    Cómo se hace el Mbejú / Video y Foto TikTok @lasrecetasdesimon

    El chipá es una especialidad de la gastronomía paraguaya que se instaló en todo Argentina, en especial en el noroeste. La mayoría de los argentinos probaron esta especie de pan pequeño y redondo hecho principalmente de harina de yuca (también conocida como mandioca), queso y a veces huevos y leche. Pero no muchos conocen a su primo hermano: el Mbejú.

    El Mbejú es un tipo de pan plano, a menudo descrito como una especie de tortilla o galleta, que se elabora principalmente con almidón de yuca (también conocido como harina de mandioca o cassava), queso, y, en algunos casos, un toque de grasa o manteca.

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    A diferencia del chipá, el mbejú no lleva levadura ni huevo, lo que le da una textura más densa y crujiente. La preparación del mbejú es bastante sencilla: se mezcla almidón de yuca con queso rallado y, a veces, un poco de manteca o aceite. Esta mezcla se extiende en una sartén caliente, generalmente sin aceite, y se cocina a fuego lento hasta que se doran ambos lados y se obtiene una textura crujiente en el exterior, mientras que el interior queda suave y un poco desmenuzable.

    El usuario de TikTok @lasrecetasdesimon compartió una opción un tanto más elaborada, ya que al mbejú le agregó jamón y queso, concluyendo en una especie de tostado.

    Preparación de Mbejú, una delicia paraguaya / Foto (captura de TikTok @lasrecetasdesimon)
    Preparación de Mbejú, una delicia paraguaya / Foto (captura de TikTok @lasrecetasdesimon)

    “Me reconozco como un fanático de la chipa, considero que es una de las cosas más ricas que pueden existir a la hora de la merienda (solo viéndose superado por algo dulce bien bomba). Así que sin dudas tenía que probar esta receta, que lleva casi los mismos ingredientes pero se hace de una manera completamente distinta”, escribió el joven para acompañar el video en el que muestra la preparación de esta delicia.

    El mbejú puede variar en sabor y textura dependiendo de la cantidad de queso y grasa utilizada. Es común encontrarlo en diferentes formas y tamaños, desde pequeños bocadillos hasta versiones más grandes que se sirven en el centro de la mesa para compartir. Su sabor es un equilibrio agradable entre el queso salado y el almidón de yuca, y es ideal para acompañar una variedad de comidas, como sopas, ensaladas o simplemente disfrutado solo.

    Este pan plano es particularmente apreciado por su simplicidad y su capacidad de ser hecho con ingredientes básicos que son accesibles en la región. Además, el mbejú es libre de gluten, lo que lo convierte en una opción excelente para quienes deben evitar el gluten en su dieta.

    Ingredientes para preparar el Mjebú

    • 500gr Fécula de Mandioca

    • 175gr Manteca

    • Sal a Gusto

    • 300gr Queso Paraguay (o Queso Cremoso, o Queso Cremoso + Gouda para darle un sabor extra!)

    • c/n Leche 🥛 (yo use media taza aproximadamente)

    Su origen se remonta a las comunidades indígenas guaraníes, quienes ya utilizaban la mandioca como base para una variedad de alimentos. Con la llegada de los colonizadores europeos, la incorporación del queso en las comidas se hizo cada vez más popular.

    Preparación del Mbejú paraguayo / Foto (Capturta de TikTok)
    Preparación del Mbejú paraguayo / Foto (Capturta de TikTok)

    El origen del Mbejú, una delicia que llega desde Paraguay

    Su origen se relaciona con la historia y las costumbres alimenticias de los pueblos indígenas de la región y la influencia de los colonizadores europeos. El almidón de yuca (mandioca o cassava) ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos indígenas de América del Sur durante siglos. La yuca es una raíz que se cultiva ampliamente en la región tropical, y su almidón ha sido utilizado en diversas formas de preparación culinaria. El mbejú es una evolución de la utilización del almidón de yuca, combinando la herencia indígena con la influencia de ingredientes traídos por los europeos.

    En la actualidad, el mbejú es un alimento tradicional que se consume tanto en ocasiones especiales como en la vida cotidiana. Es comúnmente servido durante festividades y reuniones familiares, y su preparación es una forma de mantener vivas las tradiciones culinarias de la región.

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