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    La receta para preparar la sopa de verduras perfecta

    Llega el frío y te aseguramos que es posible lograr el mismo plato delicioso que preparaban nuestras abuelas.

    08 de mayo 2024, 12:34hs
    Sopa de verduras, ideal para los días fríos. Foto: Adobe Stock
    Sopa de verduras, ideal para los días fríos. Foto: Adobe Stock

    La sopa de verduras perfecta, igual a la que preparaban las abuelas y se olía desde la puerta de la casa, existe. Ya llegan los primeros fríos y la sopa tiene la gran ventaja de que se puede preparar en cantidad y guardar en el freezer, para cuando no haya tiempo de cocinar.

    Es una de las formas más sanas y nutritivas para pasar el invierno. En muchas casas se trata también de una prenda de discordia entre padres e hijos, porque la sopa no es precisamente el plato más popular entre los más chicos. De hecho fue Mafalda, el entrañable personaje dibujado por Quino, una de las abanderadas de la lucha infantil contra la sopa, a la que incluso llevó a los márgenes de la ideología para denostarla. “¡La sopa es a la niñez lo que el comunismo a la democracia!”, espetó alguna vez la nena desde sus tiras de historietas.

    La sopa de verdura es uno de los clásicos de la gastronomía nacional. (Foto AdobeStock)
    La sopa de verdura es uno de los clásicos de la gastronomía nacional. (Foto AdobeStock)

    Más allá de las cuestiones de seducción que se deben usar con los chicos, una buena sopa no solamente puede servir como entrada o como plato principal, sino que también es una opción mucho más sana y nutritiva para calentar cuando la tentación del “picoteo” es fuerte. Lo ideal es dejarla en pequeños recipientes que luego se puedan llevar rápidamente al microondas y resuelvan el momento.

    Pero además, en la clásica sopa de verduras se pueden combinar todas las verduras de estación que nos fueron quedando dentro y fuera de la heladera, para reciclar y no desaprovechar nada, un tip clave en tiempos de crisis.

    Ingredientes para hacer la mejor sopa de verduras

    • 1 cebolla mediana
    • 1 puerro
    • 1 diente de ajo
    • 2 ramas de apio
    • 1 zanahoria
    • 2 rodajas de calabaza
    • 1 batata
    • 1 choclo
    • 4 hojas de acelga o espinaca
    • 3 litros de agua
    • Sal y pimienta a gusto
    • Aceite de oliva a gusto

    Leé también: El paso a paso para crear una sopa de calabaza cremosa y dulce

    Cómo preparar la sopa de verduras

    Paso 1: lavar y pelar todas las verduras. Luego, picar la cebolla, el puerro y el ajo. Condimentar y saltear en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva durante unos tres minutos.

    Paso 2: picar el apio, tanto el tallo como las hojas, y agregarlos en la cacerola. Cocinar durante unos dos minutos más.

    Paso 3: cortar en cubitos la zanahoria, la batata y la calabaza, y las acelgas o espinacas en tiras de un centímetro. Luego desgranar el choclo e incorporar a la olla.

    Sopas de verdura, un clásico en invierno. Foto: (Adobe Stock)
    Sopas de verdura, un clásico en invierno. Foto: (Adobe Stock)

    Paso 4: agregar el agua y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén bien cocidas: tienen que estar blanditas, pero no desarmarse. Además, el líquido se debe ir reduciendo, para concentrar todos los sabores. Este proceso puede llevar unos 40 minutos.

    Algunas recomendaciones: primero, ir probando el caldo casero, para comprobar si los condimentos están bien o hace falta agregar sal o pimienta. Segundo, no tentarse a agregar cubos de caldo procesados, que tienen altos niveles de socio y glutamato, porque la sopa dejaría de ser tan sana… ¡y ya no sería la receta de la abuela!

    Paso 5: ¡Listo! Elegir los platos hondos más lindos, si fueron heredados de la abuela mucho mejor, y servir la sopa bien caliente. Quien quiera, le podrá agregar queso provolone rallado grueso en el momento.

    Leé también: La receta que nunca falla cuando llegan las visitas: cómo hacer lentejas al disco

    ¡Una verdadera delicia! La sopa de verduras perfecta, con todo lo que nos quedaba en la heladera, recibirá muchos aplausos y pedirá otro plato. Si sobra, puede ir al freezer para otra fría noche de otoño o invierno.

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