Los 3 consejos básicos para un Bacalao
- Podés usar caldo de pescado en lugar de agua para darle más sabor al guiso.
- Si querés un guiso más espeso, podés agregar un poco de pan rallado al final de la cocción.
- Podés acompañar el bacalao con garbanzos con arroz blanco o con pan tostado con aceite de oliva.
Empieza la época en la que se come más pescado en el año. Esta es la receta de Bacalao con garbanzos una receta muy típica de los viernes de cuaresma. Es sencilla de hacer si se siguen correctamente el paso a paso. Se la conoce popularmente como potaje de la vigilia.
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Receta de Bacalao con garbanzos: Un clásico de Pascua
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos secos
- 500 g de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
- Desalar el bacalao durante 24-48 horas en agua fría, cambiando el agua cada 8 horas.
- Escurrir los garbanzos y cocerlos en una olla con agua hirviendo durante 1 hora y media o hasta que estén tiernos.
- Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en dados pequeños.
- Escaldar el tomate, pelarlo y picarlo.
- Calentar aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla, el ajo y el pimiento durante 10 minutos.
- Añadir el tomate picado y cocinar durante 5 minutos más.
- Incorporar el bacalao desmigado y cocinar durante 5 minutos.
- Agregar los garbanzos cocidos, el pimentón dulce, el comino molido, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- Servir caliente con perejil fresco picado por encima.