Era una costumbre de los setenta que se fue perdiendo, hasta que la China Suárez publicó un video en Instagram comiendo hojas de alcaucil mojadas en aceite de oliva y limón. Y tanto es su plato favorito que le dijo a Rusherking, que la acompañaba en ese momento: “Si hay algo más rico que esto, no quiero saberlo”.
María Eugenia Suárez Riveiro, nacida el 9 de marzo de 1992, cumple 32 años. Y es vegetariana desde hace casi una década. Es que después de hacer una dieta estricta basada en carnes para su personaje en la película Absurdah, decidió cambiar su alimentación por completo.
Si bien ella come únicamente un menú vegetariano, a Rufina (que tuvo con Nicolás Cabré) y Magnolia y Amancio (sus hijos con Benjamín Vicuña) sí les completa la alimentación con carnes, que no prueba. Por eso, su plato favorito obviamente iba a encontrarse entre los vegetales, pero sus seis millones y medio de seguidores quedaron sorprendidos al descubrir que se trataba de algo tan sencillo como las hojas de alcaucil mojadas en una vinagreta formada con aceite de oliva y limón.
Su plato especial de fideos de arroz con champiñones y tofu, que también compartió varias veces en sus redes sociales, quedó en el segundo lugar.
El plato preferido de la China Suárez
Para preparar este plato se necesitan simplemente tres ingredientes: alcauciles, aceite de oliva y limón. Los alcauciles son muy beneficiosos no solo por sus nutrientes sino también para el sistema digestivo, ya que tiene cualidades antioxidantes y antiinflamatorias.
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Los alcauciles, también llamados alcachofas, son hortalizas de la misma familia de la lechuga, la achicoria y la escarola, y se consiguen sobre todo de mayo a noviembre. Contienen calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio y manganeso. Una sola porción de alcauciles cocidos, además, otorga más del 20 por ciento de los nutrientes necesarios (ácido fólico y vitamina K).
Se trata de una flor que está entre las únicas que es comestible. También son diuréticos, ya que limpian y protegen el hígado mientras ayudan a reducir el colesterol malo, son una excelente fuente de fibra y ayudan a regular la presión arterial.
Hay varias maneras de prepararlos, como asados en el horno o a la plancha, en tempura de azafrán, en chips crujientes, el cancherísimo alcaucil al infierno, carciofi in padella (a la sartén) o en el trago Cynar Julep, pero esta es la receta preferida por la China:
Cómo se preparan los alcauciles
Primer paso: Lavar muy bien los alcauciles y colocarlos en una olla, cubiertos completamente con agua. Se puede agregar un poco de sal. Dejarlos hervir durante 30 minutos o hasta que estén blandos. Dejarlos enfriar.
Segundo paso: Para preparar la emulsión, mezclar dos cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón, y condimentar con sal y pimienta recién molida.
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El plato preferido de la China Suárez no tiene más secretos y se prepara en dos pasos sencillísimos y rápidos. Y no es solamente una entrada sana, sino una divertida para compartir con familiares y amigos, mientras se conversa o se mira un partido o una película.
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