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    Navidad para celíacos: la receta más fácil para preparar pionono sin TACC

    Esta propuesta es muy sencilla y sirve para preparar un arrollado sin gluten, salado o dulce.

    18 de diciembre 2023, 08:56hs
    Pionono sin TACC, una gran alternativa para Navidad y Año Nuevo. Foto: Pexels
    Pionono sin TACC, una gran alternativa para Navidad y Año Nuevo. Foto: Pexels
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    ¿Quién podría dudar de que el pionono es uno de los platos favoritos durante las Fiestas de Navidad y Año nuevo? Para que ninguna persona celíaca se pierda de degustar esta delicia, salada o dulce, te compartimos la receta del pionono navideño sin TACC.

    Esta receta, propuesta por Alejandra Budán de soyceliaconoextraterrestre.com. Se trata de uno de los espacios digitales que han aparecido para canalizar soluciones para aquellos a quienes la celiaquía como una marca que les cambió sus vidas, ya que de un día para el otro entendieron que el gluten pasaba a estar prohibido en sus dietas y por ende debieron eliminar el trigo, la avena, la cebada y el centeno, tales los cereales que conforman la sigla TACC.

    Esta preparación ofrecida en este sitio tiene pasos muy sencillos y se elabora en solo 10 minutos, a los cuales se agregan otros 10 o 15 minutos más para la cocción. Y de ese modo, se podrá integrar a los celíacos para disfrutar de un plato tradicional de la Navidad y el Año Nuevo.

    Pionono sin TACC: Ingredientes

    • 50 gr de premezcla libre de gluten
    • 2 gr de polvo para hornear (media cucharadita)
    • 1 gr de goma xántica (1/4 cdita, opcional)
    • 1 pizca de sal
    • 3 huevos
    • 75 gr de azúcar
    • Esencia de vainilla, a gusto

    Modo de preparación:

    Paso 1: Sumar a la premezcla (mezcla de harinas libres de gluten, aptas para celíacos) el polvo para hornear y la sal en un pequeño bol. Y, si el preparado no tiene goma xántica, también agregarle la cantidad indicada.

    El pionono dulce, gran opción para Navidad y Año Nuevo. FOTO: Instagram / @candelapostrespy
    El pionono dulce, gran opción para Navidad y Año Nuevo. FOTO: Instagram / @candelapostrespy

    Paso 2: En otro recipiente más grande, batir los tres huevos con el azúcar con batidora eléctrica, hasta que la mezcla cambie de color y se haga espumosa. Agregar un poquito de esencia de vainilla y batir un poco más, hasta integrar bien y lograr el “punto letra”. Es ese punto en el que cuando cae la mezcla desde las espátulas de la batidora, permite crear letras con su movimiento.

    Paso 3: Agregar de a poco los ingredientes secos, mezclando siempre con movimientos suaves y envolventes, esta vez sin batir. Hacerlo lentamente y con paciencia, para que no se formen grumos.

    Leé también: Día Internacional de la Enfermedad Celíaca: uno de cada cien argentinos sufre este problema

    Paso 4: Colocar la preparación en una fuente de 30 x 40 cm, cubierta con un papel para horno previamente enmantecado. Esparcir la masa suavemente con una espátula, hasta que quede bien distribuida en toda la placa, fijándose especialmente en que quede de la misma altura en toda la superficie.

    Paso 5: Cocinar en horno fuerte (220 grados) por 10 o 15 minutos. El tiempo siempre depende del horno. El objetivo es que la masa quede húmeda y no seca ni crocante, porque entonces serían galletitas y no pionono. Retirar enseguida y, cuidadosamente y sobre un repasador limpio y espolvoreado con un poco de azúcar, empezar a arrollar sin quemarse. Luego, dejarlo reposar así hasta que se enfríe.

    El pionono también puede ser salado. Foto: Instagram @yaminutri
    El pionono también puede ser salado. Foto: Instagram @yaminutri

    Paso 6: Mientras el pionono se enfría, aprovechar para preparar los rellenos a utilizar, que pueden ser opciones saladas, como jamón y queso, tomate, rúcula, palta, huevo duro y otras verduras que haya en la heladera. O también en su versión dulce, relleno con dulce de leche repostero apto para celíacos y decorado con escamas de coco.

    Leé también: Cómo cocinar tartas sin gluten

    Ahora sí, el pionono navideño sin TACC está listo para ir a la heladera hasta la hora de compartir la mesa de las Fiestas con familiares o amigos. Sin duda alguna, tanto en su versión salada o dulce, ¡será un gran éxito!

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