Durante más de cuatro décadas, el huevo estuvo en el centro de un intenso debate nutricional, marcado por la controversia sobre sus efectos en la salud cardiovascular.
Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) puso fin a esta disputa histórica al anunciar que el huevo cumple con su nueva definición de “saludable”.
Leé también: De videojuegos a foodtrucks: capacitaron y premiaron a emprendedores de pequeños pueblos
Este cambio, que se produce después de años de avances científicos, refuerza la imagen del huevo como una opción nutritiva y versátil en las dietas de los estadounidenses.
Desde la década de 1980, cuando un artículo en la revista Time lo vinculó al colesterol y a problemas cardíacos, el huevo fue objeto de un enfoque crítico en los medios y en los ámbitos científicos.
Leé también: Cómo garantizar el bienestar animal frente a la ola de calor
A pesar de que, con el paso de los años, diversos estudios demostraron que el colesterol contenido en los huevos no afecta negativamente los niveles de colesterol en el cuerpo, el daño a la reputación del huevo había quedado grabado en la cultura popular.
“Punto final para una controversia”
“Este anuncio es un punto final para una controversia que surgió a partir de información errónea y obsoleta”, expresó Javier Prida, presidente ejecutivo de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), quien celebró la actualización.
“A pesar del consenso científico de las últimas décadas sobre las bondades del huevo, la validación oficial de la FDA es un hito significativo. Es un referente mundial en materia de seguridad alimentaria”, agregó.
La nueva definición de “saludable” de la FDA se enfoca en promover patrones alimenticios equilibrados y permite que los consumidores elijan productos que se alineen con sus necesidades nutricionales.
Leé también: La cosecha de cebada finalizó en 5 millones de toneladas, un volumen similar al de la campaña pasada
Con ello, la agencia actualizó los criterios que definen qué alimentos pueden ser etiquetados como “saludables”, y el huevo ahora cumple con estos requisitos, gracias a su perfil nutricional equilibrado que incluye proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales.
Los beneficios del huevo para la salud fueron reiterados por expertos durante años, pero su inclusión oficial como un alimento “saludable” marca un cambio de paradigma en la percepción pública.
Prida destacó que el anuncio de la FDA reforzó el reconocimiento global del huevo como una fuente saludable de proteínas de alta calidad, esenciales para una dieta equilibrada.
Además, subrayó que el huevo aporta nutrientes clave como la vitamina D y la colina, que son fundamentales para diversas funciones del organismo, desde la salud ósea hasta la función cerebral.
Leé también: Aumentó el volumen de exportaciones de granos, harina y aceites un 7% respecto al 2023
“Este reconocimiento pone en valor al huevo como un alimento nutritivo y accesible, alineado con las necesidades de una alimentación saludable y balanceada”, señaló Prida. Y enfatizó el impacto positivo de este respaldo científico para los consumidores.
En cuanto al panorama de la industria del huevo en Argentina, Prida resaltó que el país se destaca por su dinamismo en el sector agroindustrial.
En 2024, se alcanzó un récord histórico con casi 59 millones de gallinas y la producción de 17.730 millones de huevos, lo que equivale a 553 huevos producidos por segundo.
Leé también: “La esperanza suele chocar con la realidad”, alertaron ruralistas bonaerenses frente a la carga tributaria
“Argentina se consolida como el segundo mayor consumidor mundial per cápita de huevo, con 360 unidades por persona al año, lo que demuestra la confianza de los argentinos en este alimento esencial para la salud y su inclusión en las dietas diarias”, concluyó.
