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    Advierten sobre la importancia de prevenir intoxicaciones alimentarias en las fiestas

    El SENASA ofreció consejos para garantizar la inocuidad de los productos durante las celebraciones de fin de año, clave ante las altas temperaturas y los riesgos de una manipulación inadecuada.

    24 de diciembre 2024, 16:11hs
    El SENASA pidió extremar cuidados alimentarios en las fiestas para evitar intoxicaciones.(Foto: SENASA).
    El SENASA pidió extremar cuidados alimentarios en las fiestas para evitar intoxicaciones.(Foto: SENASA).

    El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) instó a los consumidores a extremar los cuidados en la preparación de alimentos durante las fiestas de fin de año, para evitar intoxicaciones que pueden poner en riesgo la salud.

    En esta época, la combinación de altas temperaturas, métodos inadecuados de transporte y una manipulación deficiente de los alimentos incrementa las posibilidades de sufrir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).

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    Entre las recomendaciones más importantes, enfatizaron en la necesidad de mantener una estricta higiene en todo el proceso de preparación.

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    Antes de cocinar, es esencial lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 40 a 60 segundos.

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    También se debe garantizar la limpieza y desinfección de las superficies de trabajo, utensilios y recipientes, lo que ayuda a minimizar la contaminación cruzada entre diferentes productos.

    El lavado de manos es clave para evitar la contaminación de los alimentos.(Foto: SENASA).
    El lavado de manos es clave para evitar la contaminación de los alimentos.(Foto: SENASA).

    Consejos a tener en cuenta

    Además, el organismo resaltó la importancia de conservar la cadena de frío de los alimentos perecederos, tanto en el momento de la compra como durante el almacenamiento.

    Los consumidores deben verificar que las heladeras funcionen correctamente y separar los alimentos crudos de los cocidos para prevenir la proliferación de bacterias dañinas.

    Otro aspecto fundamental es cocinar los alimentos a la temperatura adecuada.

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    “Es importante asegurarse de que carnes, pescados y otros productos estén bien cocidos antes de servirlos”, señaló el SENASA en el comunicado.

    Esto no solo mejora el sabor de las comidas, sino que también reduce significativamente los riesgos de intoxicación.

    Además, recordaron la importancia de utilizar agua potable en todo momento durante la preparación y consumo de alimentos.

    Este consejo, junto con la correcta cocción de carnes, pescados y pollos, es fundamental para prevenir ETAs durante las fiestas de fin de año, donde las temperaturas elevadas y las prácticas inadecuadas de manipulación suelen incrementar los riesgos.

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    Otro aspecto esencial es controlar la temperatura de los alimentos.

    Según el SENASA, los alimentos cocidos y perecederos deben refrigerarse por debajo de los 5°C, mientras que aquellos que se mantienen calientes deben conservarse a más de 60°C hasta ser servidos.

    Además, la comida no debe permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas y debe guardarse en la heladera inmediatamente después de ser consumida para evitar la proliferación de bacterias.

    Es fundamental separar los alimentos crudos de los cocidos para prevenir contaminaciones cruzadas.(Foto: SENASA).
    Es fundamental separar los alimentos crudos de los cocidos para prevenir contaminaciones cruzadas.(Foto: SENASA).

    La manipulación correcta de los productos crudos y cocidos también es clave.

    Se recomienda separar siempre las carnes y pescados crudos de los alimentos cocidos, utilizando utensilios diferentes como cuchillos y tablas de cortar.

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    Los huevos, por su parte, deben cocinarse hasta que la yema y la clara estén completamente firmes, descartando recetas que requieran huevos crudos o mal cocidos para reducir posibles contaminaciones.

    Finalmente, el SENASA destacó la importancia de seleccionar los alimentos con cuidado al momento de la compra.

    Es fundamental controlar el rotulado y la fecha de vencimiento, además de adquirir los productos refrigerados o congelados al final de la compra.

    Durante el traslado, estos deben protegerse del calor extremo y la exposición al sol, asegurando que la cadena de frío no se rompa hasta llegar a su destino.

    Estos cuidados ayudan a prevenir intoxicaciones alimentarias y garantizan una celebración segura para todos, remarcaron.

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