En el cine y la televisión, nada se deja librado al azar. Cada elemento que aparece en cámara está muy pensado, y eso incluye la comida. Aunque pueda parecer real, la mayoría de los platos que vemos en las películas y series no son aptos para comer. El objetivo no es el sabor, sino que luzcan impecables bajo las luces, frente a las cámaras y durante largas horas de grabación.
Uno de los métodos más utilizados en Hollywood es reemplazar ciertos ingredientes por productos que resisten mejor el calor de los focos y mantienen la forma perfecta. Por ejemplo, lo que parece un helado cremoso muchas veces está hecho de puré de papas teñido, que no se derrite y conserva la textura. Algo similar ocurre con la leche: en muchas escenas se utiliza pegamento blanco diluido, porque su color y densidad generan un efecto más fotogénico que la bebida real.
Leé también: Pocos lo saben: por qué algunas plantas liberan fragancias solo de noche
Las hamburguesas, las pizzas y los pasteles también reciben un tratamiento especial. Para que las capas de las hamburguesas se vean prolijas, los estilistas culinarios utilizan palillos, alambres y hasta cartón entre los ingredientes para darles volumen y estabilidad. En el caso de las pizzas, muchas veces se aplica pegamento entre el queso y la masa para que los hilos se estiren de forma “perfecta” cuando alguien toma una porción.
El trabajo de los estilistas de alimentos en Hollywood es tan importante que existen profesionales dedicados exclusivamente a esta tarea. Su función es anticipar cómo cada producto reaccionará frente a las luces, el calor y el tiempo de rodaje. Para lograrlo, combinan técnicas de cocina, fotografía y hasta efectos especiales, al asegurar que todo se vea apetitoso, aunque no lo sea en realidad.
Este mundo detrás de escena demuestra que, en las producciones audiovisuales, la estética prevalece sobre la realidad. Lo que parece una mesa repleta de platos deliciosos puede ser, en realidad, un conjunto de materiales no comestibles preparados con precisión. El truco funciona: el espectador cree ver comida irresistible, aunque, en la práctica, no se pueda probar ni un bocado.
