Las Fiestas están a la vuelta de la esquina. En un abrir y cerrar de ojos ya estamos en Navidad y Año Nuevo y nos estamos volviendo locos porque no sabemos que cocinar. ¿Lo mismo de siempre? ¿Matambre, vitel toné, tomates rellenos? ¿O variamos un poco?
Durante diciembre, una serie de cocineros van a proponer en el programa Arriba Argentinos platos alternativos para la mesa familiar. La premisa es que sean frescos y se adapten a las temperaturas altas de la región durante esta época.
Dolli Irigoyen preparó un postre que no solo es rico y fácil de hacer, sino que también luce bien: tiene forma de arbolito. De origen italiano, lleva hojaldre, crema pastelera, frutas frescas y praliné.
Compartimos la receta:
Preparar una crema pastelera. Batir seis yemas con 120 gramos de azucar de manera enérgica y rápida. Agregar dos cucharadas de fécula de maíz (45 gramos) y batir hasta que se blanquean / Hervir medio litro de leche y agregar a la mezcla anterior de a poco para que no se formen grupos / Saborizar con ralladura de limón.
Convertir la crema pastelera en una "pasticcera". Agregarle crema para que tenga más consistencia y colocar en una fuente, tapada con papel film o manteca. Dejar enfriar.
Hornear el hojaldre. Estirar un papel manteca en la mesada, agregarle un poquito de harina por arriba/ Poner el hojaldre y estirarlo con un palo de amasar/ Agregar una buena capa de azucar común o impalpable, seguir amasando para que quede bien finita / Pinchar la masa con un tenedor y hornearla a 150 grados hasta que esté dorada / Cocinar cuatro o cinco planchas de hojaldre.
Armar el postre. Poner un poco de crema pastelera en el plato / Romper cada plancha de hojaldre en trozos grandes e ir colocándolos como muestra el video / Poner otra capa de crema pastelera y agregar por arriba un praliné (caramelo con almendras trituradas) / Seguir formando capas de hojaldre, pastelera y praliné hasta terminar el árbolito.
Decorar el arbolito. Con hojas, uvas y con azucar impalpable a modo de nieve.
Las navidades de Dolli
"Mis navidades eran maravillosas y trato de replicarlas. Mi abuelo, de origen francés, era un gozador de la vida y de festejar la Navidad a pleno. Las frutas secas estaban siempre a la mesa. Se iba a la misa a la noche y cuando volviamos se comía, no se cenaba, era más bien una picada. Yo creo que las Fiestas tienen otro sentido cuando hay muchos niños porque los niños tienen ilusión".
