El entorno en el que se encuentra es especial: rodeado de viñedos, con los que elaboran su propias botellas de Malbec, y de una huerta, donde cosechan vegetales y extraen las hierbas para los platos del restaurante. Hablamos de La Posada del Jamón, uno de los restaurantes más conocidos del Valle de Uco, en Mendoza, y una parada obligada entre los turistas que hacen la ruta del vino.
Familiar, cálido pero sobre todo auténtico, en este restaurante la gente se siente tan cómoda, que no deja de regresar una y otra vez. Fernando Cairo, su dueño, nos cuenta que fueron sus padres -Miguel y María Mabel Bordoy- quienes abrieron el lugar en 1993 para vender sándwiches y platos simples que elaboraban con los jamones de producción propia. Ellos fueron los visionarios que se adelantaron al auge turístico que tendría la región; por ese entonces, eran muy pocas las bodegas que funcionaban allí.
Con el tiempo, fueron sumando platos al menú: otras carnes, pastas y hasta platos veggies. De todas maneras, la estrella del menú sigue siendo el Carlos V, un plato agridulce que se elabora con lomo de cerdo, jamón, queso y una salsa con ananá. También sale mucho el jamón al malbec -“somos los únicos que lo hacemos”- o la bondiola rellena con manzanas.
Con el cerdo como emblema y el paisaje como condimento infaltable, La Posada del Jamón pasa a ser la bendición cordillerana que todos queremos obtener.
La Posada del Jamón
Ruta 92 Km 13 Vista Flores, Mendoza
Todos los días, de 12 a 17
