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    Heinz Wuth, experto en ciencia y cocina: “Por esto nunca tenés que guardar comida en una olla en la heladera”

    Conocé por qué este hábito tan común puede afectar la seguridad y el sabor de tus comidas.

    13 de noviembre 2025, 23:03hs
    Heinz Wuth, experto en ciencia y cocina: “Por esto nunca tenés que guardar comida en una olla en la heladera” (Foto: Adobe Stock).
    Heinz Wuth, experto en ciencia y cocina: “Por esto nunca tenés que guardar comida en una olla en la heladera” (Foto: Adobe Stock).
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    Guardar la comida de forma directa en la olla dentro de la heladera es una costumbre muy extendida en muchos hogares argentinos. Sin embargo, este hábito puede comprometer la seguridad alimentaria y hasta alterar el sabor de las preparaciones. El tecnólogo en alimentos y divulgador gastronómico Heinz Wuth explicó por qué conviene evitarlo y qué se recomienda hacer en su lugar.

    Según el especialista, el primer riesgo aparece antes de que la olla llegue a la heladera. “Cuando cocinás y terminás, es común dejar la comida enfriando dentro de la olla o cacerola, pero hay un detalle importante. Mientras la olla se enfría fuera del refrigerador, ese tiempo puede volverse riesgoso. Si pasan más de 2 horas, el alimento permanece en una zona templada, ideal para que microorganismos se multipliquen”, señaló.

    No es recomendable guardar comida en una olla en la heladera (Foto ilustrativa generada con IA).
    No es recomendable guardar comida en una olla en la heladera (Foto ilustrativa generada con IA).

    Leé también: Pocos lo saben: el truco con papel aluminio que deja las ollas como nuevas en 5 minutos

    Pero incluso cuando la olla entra a la heladera, el problema continúa. Wuth explica que los recipientes de cocción no están diseñados para conservar alimentos: “Las ollas y cacerolas no son herméticas, otros aires o elementos pueden entrar. Eso permite que dentro del refrigerador el alimento absorba olores o se contamine con otros”.

    A esto se suma un aspecto poco conocido: las interacciones entre el material de la olla y ciertos alimentos. “En el caso de las ollas con teflón o recubrimientos, los alimentos ácidos como guisos o salsas de tomate, pueden dañar con el tiempo esa capa protectora”, advirtió el experto, lo que reduce la vida útil del utensilio y posiblemente afecte el sabor.

    Cuál es la manera correcta de guardar la comida

    La recomendación es clara: pasar la preparación a recipientes herméticos antes de refrigerarla. Wuth lo resume así: “Por eso, lo más recomendable es traspasar la olla a recipientes herméticos aptos para alimentos que cierren bien y se enfríen rápidamente en el refrigerador”.

    Estos envases permiten una refrigeración más eficiente, evitan contaminación cruzada, preservan el sabor original de la comida y contribuyen a una mejor organización dentro de la heladera.

    Como conclusión, el especialista recordó que los utensilios de cocina tienen funciones específicas: “En resumen, las ollas fueron diseñadas para cocinar, no para almacenar. Usar recipientes adecuados mantiene el sabor, la textura y la seguridad de tus preparaciones.”

    Leé también: Ni vinagre ni limón: el secreto para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla

    VIDEO: por qué no poner comida en una olla dentro de la heladera, según el experto

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    VIDEO: por qué no poner comida en una olla dentro de la heladera, según el experto (Video: Tik Tok - @soycienciaycocina)

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