El asado es una comida típica de la Argentina y cada asador le da un toque distinto para resaltar. Más allá del ritual de prender el fuego y compartir la comida en la mesa, existen varios trucos caseros para realzar los sabores y la terneza de la carne.
Entre todos ellos, hay uno que destaca sobre el resto: poner cáscaras de almendra sobre las brasas.
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Para qué sirve este truco
Cunando se tiran las cáscaras de almendra sobre las brasas calientes, la madera libera aceites y aromas que impregnan la carne, dándole un perfume ahumado y un sabor único.
Esta técnica es especial para quienes buscan salir de lo clásico y experimentar cosas nuevas en el mundo del asado.
Cuáles son los beneficios de agregar cáscaras de almendra a tu asado
Entre los beneficios que hay a la hora de agregar cáscaras de almendra a las brasas del asado, se destacan:
- Aroma: las cáscaras, al quemarse, desprenden un humo suave y dulce que envuelve la carne y le da un perfil distinto al tradicional asado a leña o carbón.
- Sabor: las cáscaras potencian el sabor, especialmente en carnes rojas y chorizos. Sin embargo, también suele darle un toque especial a los vegetales asados.
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Cómo usar las cáscaras de las almendras en la parrilla
Una vez que las brasas están bien encendidas y listas para cocinar, tirá un puñado de cáscaras de almendras sobre el carbón. Esperá unos minutos a que empiecen a largar humo y colocá la carne sobre la parrilla.
El humo perfumado va a envolver los cortes y en pocos minutos se va a notar la diferencia. Es importante no abusar de la cantidad de cáscaras para evitar que el sabor tape el de la carne.
