El jamón es uno de los fiambres más elegidos para una picada, sándwiches o distintas comidas. Entre sus variedades, se encuentra el cocido y el serrano, que se diferencian completamente uno del otro.
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Por un lado, el jamón cocido, es el que nunca falta en la heladera. Se destaca por su textura tierna y húmeda, que lo hace fácil de cortar en fetas o cubos.
Su proceso es simple, ya que se cocina después de una breve curación y, en algunos casos, recibe un toque de ahumado. El resultado es un fiambre suave, delicado y poco salado, ideal para quienes buscan un sabor liviano. Por eso, es elegido para sándwiches, ensaladas, tartas y tablas de fiambres.
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Por otro lado, el jamón serrano es una variedad curada que se obtiene de la pata trasera del cerdo y que pasa meses curándose en sal. Esto le da una textura más firme, con grasa intramuscular que aporta jugosidad, y un sabor intenso, salado y aromático.
Esta variedad se luce cortado en lonjas finas, para comer crudo, acompañando frutas, en tapas y aperitivos.
Cómo guardar el jamón cocido
- Usar papel absorbente: Envolvé las fetas en papel absorbente antes de guardarlas. Esto ayuda a absorber la humedad extra y mantener su frescura.
- Evitar bolsas plásticas comunes: Si usás bolsa, asegurate de que sea apta para alimentos y que no quede aire en su interior.
- Elegir envases herméticos con ventilación mínima: Los contenedores diseñados para fiambres permiten que el aire circule levemente y que no se acumule humedad.
- Mantenerlo en la parte más fría de la heladera: Generalmente es el estante superior, lejos de la puerta, donde la temperatura se mantiene constante.
