Las papas son uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Sin embargo, a la hora de comprarlas surge una duda común: ¿conviene elegir la papa blanca o la negra?
A simple vista parecen similares, pero existen diferencias clave que pueden cambiar el resultado de una receta.
Papa blanca: suave y cremosa
La papa blanca se distingue por su cáscara fina, clara y lisa. Su pulpa es más blanda y absorbe bien la humedad, lo que la convierte en la favorita para preparaciones suaves y cremosas.
- Ideal para puré: queda más homogéneo y sedoso.
- Tortilla de papas: se cocina de manera pareja, logrando una textura tierna.
- Guisos y sopas: se integra fácilmente con el resto de los ingredientes.
Existen ciertas características que se deben tener en cuenta para elegir las papas. (Foto: Freepik)
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Papa negra: firme y resistente
La papa negra tiene la piel más gruesa y oscura, y una textura firme que resiste mejor la cocción. Por eso es la preferida en platos donde la papa necesita mantener su forma.
- Papas fritas: crocantes por fuera y tiernas por dentro.
- Al horno: soporta altas temperaturas sin desarmarse.
- Ensaladas de papa: conserva la consistencia, incluso al mezclarse con otros ingredientes.
Papas negras vs. blancas (Foto: Freepik).
¿Cuál elegir según la receta?
- Si buscás suavidad y textura cremosa, elegí la papa blanca.
- Si preferís firmeza y resistencia en la cocción, la papa negra es la indicada.
