Los alfajores de maicena son un infaltable en reuniones familiares, meriendas o celebraciones. Sin embargo, su receta tradicional suele incluir azúcar y manteca, lo que los convierte en una opción más calórica. Al adaptar algunos ingredientes, es posible lograr una versión mucho más saludable.
En esta preparación, reemplazamos la manteca por aceite y el azúcar por edulcorante o endulzantes naturales como la stevia o el azúcar mascabo.
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Lo mejor es que no requieren técnicas complicadas ni demasiado tiempo: con unos pocos pasos se pueden tener alfajorcitos caseros listos para rellenar con dulce de leche o mermeladas sin azúcar y disfrutar sin culpas.
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Paso a paso: cómo hacer alfajorcitos de maicena livianos
Ingredientes:
- 200 g de maicena
- 100 g de harina integral o 0000
- 2 huevos
- 80 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
- 80 g de edulcorante apto para horno o azúcar mascabo
- 1 cdita de polvo de hornear
- Esencia de vainilla
- Dulce de leche o mermelada sin azúcar para el relleno
- Coco rallado opcional para decorar
Preparación:
- Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla.
- Incorporar el aceite en forma de hilo hasta integrar.
- Agregar los secos ya tamizados (maicena, harina y polvo de hornear).
- Formar una masa suave y estirarla sobre la mesada.
- Cortar las tapitas con un molde redondo y colocarlas en una placa enharinada.
- Hornear a 180 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que apenas se doren.
- Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche o mermelada sin azúcar.
- Pasar los bordes por coco rallado si se desea.
