La pastafrola es una de esas recetas que nunca falla: perfecta para acompañar un mate, un café o para compartir en una merienda familiar. Sin embargo, su preparación tradicional suele llevar harina de trigo y manteca, lo que la hace inaccesible para quienes no consumen TACC o quieren algo más liviano.
Lo cierto es que existen alternativas fáciles y económicas para lograr una masa suave y sabrosa sin perder la esencia de este clásico. Con algunos reemplazos, se puede disfrutar de una pastafrola que queda igual de rica y con una textura increíble.
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Además, al ser apta para celíacos, se convierte en una opción inclusiva que todos pueden disfrutar. El secreto está en elegir harinas sin gluten y grasas más livianas que permitan obtener un resultado húmedo, tierno y sabroso.
Paso a paso: cómo hacer una pastafrola sin TACC
- Mezclar los secos: unir 300 g de harina de almendras con 1 cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal.
- Agregar los húmedos: incorporar 2 huevos, 100 ml de aceite neutro y 100 g de azúcar. Unir hasta lograr una masa homogénea.
- Formar la base: estirar la masa y colocarla en un molde para tarta previamente aceitado.
- Rellenar: cubrir con dulce de membrillo (previamente ablandado con un poco de agua caliente para que sea fácil de untar).
- Decorar: hacer tiras con la masa sobrante y armar el clásico enrejado de la pastafrola.
- Hornear: cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada.
- Enfriar y disfrutar: dejar reposar antes de desmoldar para que mantenga su forma.
