Los postres sin manteca ni harina se volvieron muy populares entre quienes buscan opciones más saludables o tienen restricciones alimentarias. En este contexto, el budín de limón logra mantener una textura esponjosa gracias a ingredientes alternativos que aportan humedad y suavidad.
Además de ser delicioso, es muy versátil: se puede servir solo, con un glaseado de limón o acompañado de frutas frescas.
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Además, con unos pocos ingredientes naturales, podés disfrutar de un postre casero sin complicaciones.
Paso a paso: cómo hacer un budín de limón sin manteca ni harina
- Preparar los ingredientes: necesitás 3 huevos, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 taza de yogur natural o vegetal, jugo y ralladura de 1 limón, 1 taza de harina de almendras (o mezcla sin gluten) y 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Batir los huevos y el azúcar: en un bol grande, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y esponjosa.
- Agregar los líquidos: incorporá el aceite y el yogur, mezclando bien. Sumá el jugo y la ralladura de limón.
- Integrar los secos: tamizá la harina de almendras con el polvo de hornear y agregalo a la mezcla anterior, integrando con movimientos envolventes.
- Hornear: volcá la preparación en un molde enmantecado o con papel de hornear. Cociná a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriar y desmoldar: dejá enfriar unos minutos y luego desmoldá sobre una rejilla. Podés espolvorear un poco de azúcar impalpable o preparar un glaseado de limón por encima.
Este budín de limón con harina de almendras aporta unas 2.560 calorías en total, considerando azúcar, aceite, huevos, yogur y harina. Si se corta en 10 porciones, cada una ronda las 255 calorías. La cifra puede aumentar si se suma glaseado o un yogur azucarado en lugar del natural.
