En muchos hogares argentinos es común preparar grandes ollas de guisos, fideos o arroz y, cuando sobra, guardarlas directamente en la heladera.
Este hábito parece práctico, pero en realidad no es la mejor manera de conservar los alimentos: puede afectar tanto el sabor como la seguridad de lo que vas a comer después.
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El problema de guardar la comida en la olla
El inconveniente no está en la limpieza, sino en la forma en que el frío llega al alimento. Cuando colocás una olla grande y llena en la heladera:
- El enfriamiento es más lento: el metal retrasa que el frío llegue al centro de la preparación, lo que hace que la comida tarde más en alcanzar una temperatura segura. Esto favorece la proliferación de bacterias.
- El sabor y la textura cambian: el contacto prolongado con el metal puede alterar el gusto, sobre todo si la olla no es de acero inoxidable o tiene recubrimientos deteriorados.
En resumen, la olla no es el recipiente ideal para mantener la frescura ni la calidad de tus platos.
La mejor forma de conservar la comida en la heladera
Lo más recomendable es pasar la comida a recipientes más pequeños de plástico o vidrio. De esta forma, el frío se distribuye rápido y de manera uniforme, evitando riesgos sanitarios y conservando el sabor original.
Además, si usás recipientes herméticos:
- Impedís que los olores se mezclen dentro de la heladera.
- Protegés los alimentos de absorber aromas indeseados de otros productos.
