Comprar la carne picada ya preparada en la carnicería parece ser una solución práctica y rápida, pero detrás se esconden riesgos que muchas personas desconocen.
Especialistas en seguridad alimentaria sugieren que no es recomendable llevarse la carne que ya estaba picada y expuesta en el mostrador. ¿Por qué?
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Uno de los principales motivos para evitar la carne picada lista en bandejas es el riesgo de contaminación cruzada. Cuando la carne se pica y queda expuesta al aire, su superficie aumenta y eso facilita el crecimiento de bacterias peligrosas como la Salmonella o la Escherichia coli, sobre todo si no se mantiene el frío de forma correcta.
Además, muchas veces la carne que se usa no es fresca del día, sino que puede ser de cortes de menor calidad o mezclas de distintas partes. Por eso, es difícil saber de forma concisa lo que se está comprando.
Por qué conviene pedir que piquen la carne en el momento
Los especialistas aseguraron que lo más seguro es elegir el corte de carne y pedir que lo piquen en el momento. De esta forma se asegura el control sobre la calidad, la frescura y el tipo de carne que se elige. Además, también se reduce el tiempo de exposición al aire.
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Consejos para comprar carne picada de manera segura
- Elegí el corte: Paleta, nalga, cuadrada o roast beef son los preferidos por su equilibrio entre sabor y contenido graso.
- Pedí verla antes de picar: Asegurate de que la carne esté fresca, sin olor fuerte ni color apagado.
- Usala enseguida o congelala: La carne picada es mucho más perecedera que el corte entero. Lo ideal es cocinarla el mismo día o guardarla rápido en el freezer.
