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    Puré de papas sin grumos: el truco que no falla y que todos googlean

    Es uno de los acompañamientos más clásicos y fáciles, pero lograr una textura suave puede ser todo un desafío.

    30 de julio 2025, 19:56hs
    Puré de papas sin grumos: el truco que no falla y que todos googlean. (Foto: Freepik)
    Puré de papas sin grumos: el truco que no falla y que todos googlean. (Foto: Freepik)
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    El puré de papas es un infaltable en la cocina argentina. Acompaña milanesas, albóndigas, carnes al horno y hasta se come solo con una cucharada de manteca. Pero aunque parece una receta básica, hay un error que muchos cometen: no logran que quede liso y cremoso, y terminan con un puré lleno de grumos.

    El truco más efectivo, y el más buscado en Google por quienes aman cocinar, es pisar las papas en caliente, apenas se escurren, y con un pisapapas o prensa. Nunca con licuadora ni procesadora, ya que eso rompe el almidón y deja una textura elástica y desagradable. Además, es clave usar la papa adecuada: la papa negra o la papa “spunta” son las mejores para este plato.

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    Paso a paso: cómo hacer un rico purpe de papas.  (Foto: AdobeStock)
    Paso a paso: cómo hacer un rico purpe de papas. (Foto: AdobeStock)

    Otro consejo importante es nunca cortar las papas antes de hervirlas, ya que absorben más agua y después cuesta que el puré tenga sabor y consistencia. Lo ideal es cocinarlas enteras y con cáscara, y pelarlas recién hervidas.

    Paso a paso: cómo hacer puré de papas sin grumos

    • Elegí papas harinosas (como la negra o spunta), no papas nuevas.
    • Hervilas enteras y con cáscara hasta que estén blandas (unos 30-40 minutos).
    • Escurrí y pelá en caliente, con cuidado de no quemarte.
    • Pisalas apenas las pelás, mientras aún están calientes. Usá prensa o pisapapas, nunca procesadora.
    • Agregá manteca y leche caliente, mezclando suavemente para lograr una textura cremosa.
    • Condimentá al final con sal, pimienta y, si querés, nuez moscada.

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