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    Ni a las 6 ni a las 9: a qué hora es más saludable desayunar, según un endocrinólogo

    El especialista se refirió a cómo el horario en el que se rompe el ayuno afecta a las hormonas.

    19 de junio 2025, 16:46hs
    Ni a las 6 ni a las 9: a qué hora es más saludable desayunar, según un endocrinólogo (Foto: Freepik).
    Ni a las 6 ni a las 9: a qué hora es más saludable desayunar, según un endocrinólogo (Foto: Freepik).

    Muchas personas retrasan el desayuno por falta de tiempo, apetito o por costumbre. Sin embargo, hacerlo más tarde de lo que se debería podría tener consecuencias serias para la salud hormonal y metabólica.

    El endocrinólogo Francisco Rosero aseguró que “desayunar después de las 9 de la mañana puede aumentar los niveles de cortisol”, la hormona del estrés, y alterar el equilibrio natural del cuerpo. En su cuenta de Instagram, el especialista compartió una advertencia basada en la ciencia de la crononutrición, que estudia cómo influye la hora en que comemos en nuestro bienestar general.

    Leé también: ¿Conviene entrenar antes o después de desayunar para adelgazar? La respuesta de un estudio científico

    ¿Qué le pasa al cuerpo si desayunamos tarde?

    Nuestro cuerpo funciona siguiendo un ritmo circadiano: un reloj biológico interno que regula procesos como el sueño, la temperatura corporal, las hormonas y también el apetito.

    “El cortisol alcanza su pico natural entre las 4 y las 9 de la mañana. Si comemos dentro de esa ventana, ayudamos al cuerpo a volver al equilibrio. Pero si nos salteamos el desayuno o comemos después de las 9, el cuerpo se mantiene en estado de alerta”, explicó Rosero.

    En ese estado, el cuerpo activa un sistema de emergencia: empieza a generar su propia glucosa a partir de reservas internas, lo que puede incluir hasta el uso de masa muscular. Ese proceso, llamado gluconeogénesis, es útil a corto plazo, pero si se repite a diario, puede afectar la sensibilidad a la insulina y aumentar el riesgo de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2.

    Un estudio publicado con participación del instituto ISGlobal reveló que quienes desayunan después de las 9 tienen un 59% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, en comparación con quienes lo hacen antes de las 8.

    ¿Cuál es la mejor hora para desayunar?

    Según Rosero, la franja ideal para desayunar está entre las 7 y las 8 de la mañana. En ese momento, el cuerpo está preparado en lo hormonal para recibir alimentos, procesarlos mejor y mantenerse estable durante el resto del día.

    Desayunar en esta franja horaria es la que más favorece a tus hormonas, según el especialista (Foto: Pixabay).
    Desayunar en esta franja horaria es la que más favorece a tus hormonas, según el especialista (Foto: Pixabay).

    “Desayunar temprano es una forma de decirle al cuerpo: ‘está todo bien, no estamos en peligro’, y eso ayuda a bajar el cortisol”, resume el endocrinólogo.

    Leé también: Chau al café con leche: la bebida que se convertirá en tendencia para desayunar en este invierno

    Qué deberías comer a primera hora del día, según el endocrinólogo

    El horario importa, pero la calidad del desayuno también es clave. Rosero recomienda elegir alimentos ricos en proteínas de alta calidad y fibra, que ayudan a frenar los niveles de cortisol, mejorar la saciedad y evitar picos de glucosa.

    Algunos de los alimentos ideales para la mañana incluyen:

    • Huevos
    • Yogur griego
    • Quesos (en porciones adecuadas)
    • Legumbres como garbanzos, lentejas o porotos
    • Pan integral o cereales sin azúcar, para sumar fibra

    Un desayuno completo y temprano no solo mejora el estado de ánimo, sino que favorece la concentración, estabiliza la energía durante el día y puede prevenir problemas metabólicos en el futuro.

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    Daniel Malnatti

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