Cuando se habla de desayunos saludables, las primeras alternativas que aparecen suelen ser la avena o la granola. Pero existe un cereal menos popular, cargado de beneficios y con una larga historia de uso en distintas culturas: el mijo. Ligero, versátil y altamente nutritivo, este grano pequeño y redondo está recuperando su lugar en la cocina de quienes priorizan la alimentación natural.
El mijo es un pseudocereal libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para personas celíacas o con sensibilidad al trigo. Tiene un perfil nutricional destacado: aporta carbohidratos complejos que brindan energía sostenida, además de contener proteínas vegetales de buena calidad. También es rico en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
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Entre sus micronutrientes, se destacan el hierro, el magnesio, el fósforo y las vitaminas del grupo B. Estos nutrientes son clave para el funcionamiento del sistema nervioso, el fortalecimiento muscular y óseo, y la prevención del cansancio o la fatiga. Además, el mijo contiene antioxidantes naturales que colaboran con la salud celular y la prevención del envejecimiento prematuro.
Este cereal es muy fácil de incorporar en preparaciones dulces o saladas. Se puede cocinar con agua o leche vegetal, y consumir como si fuera una papilla caliente, con frutas, semillas o canela. También es posible dejarlo en remojo durante la noche para hacer un desayuno tipo “overnight”, como con la avena, o bien usarlo como base de tortitas, budines y granolas caseras.
A diferencia de otros granos, el mijo no genera hinchazón ni pesadez, lo que lo convierte en un aliado ideal para quienes buscan una digestión más liviana sin resignar nutrición. Su sabor suave y neutro permite que se combine con una gran variedad de ingredientes, desde frutos secos hasta cacao o coco rallado.
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Aunque no suele estar entre los favoritos, el mijo tiene todo para convertirse en un indispensable de las primeras comidas del día. Su capacidad de nutrir sin sobrecargar y de adaptarse a diferentes recetas lo posiciona como una joya olvidada que vale la pena recuperar.
