Si uno se encuentra en la búsqueda de una guarnición ligera, sabrosa y que no arruine la dieta, llegó el momento de dejar atrás el tradicional puré de papas, el de calabaza o incluso esas versiones que llevan leche o manteca. Hoy, la nueva estrella de la cocina saludable es otra, y promete conquistarte desde el primer bocado.
Se trata del puré de coliflor con ajo asado, una receta tan simple como adictiva. Cremosa, con un sabor suave pero profundo, y con ingredientes súper accesibles. Se puede disfrutar incluso en la cena, sin preocuparse por calorías de más.
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La coliflor pasó de ser un vegetal olvidado a convertirse en uno de los ingredientes más versátiles de la cocina saludable. Es baja en calorías, rica en fibra y mucho más ligera que la papa.
Mientras que 100 gramos de papa cocida contienen unos 20 gramos de carbohidratos, la misma cantidad de coliflor apenas llega a 5 gramos. Esto la convierte en una excelente aliada para quienes buscan bajar de peso, mantener estables los niveles de azúcar en sangre o seguir una dieta low carb.
Además, la coliflor es fuente de vitaminas C, K y del complejo B, y está cargada de antioxidantes que favorecen la salud en general.
La receta del puré que cambia las cenas
El puré de coliflor con ajo asado no solo es liviano, sino que también es apto para personas con intolerancia a la lactosa, veganos o quienes simplemente quieren una cena más saludable.
Ingredientes:
- 2 tazas de coliflor picada
- 2 dientes de ajo con cáscara
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal a gusto
Modo de preparación:
- Colocá los dientes de ajo (sin pelar) en una bandeja y llevá al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que estén blandos.
- Mientras tanto, cociná la coliflor al vapor durante 10 a 12 minutos, hasta que esté bien tierna.
- Pelá los ajos asados y mezclalos con la coliflor cocida, el aceite de oliva y un poco de sal.
- Procesá con batidora de mano o licuadora hasta obtener un puré cremoso y sin grumos.
Para una textura más suave, agregá una cucharada de agua caliente o caldo de verduras casero al momento de procesar.
A diferencia de los purés tradicionales, esta versión no inflama, no da pesadez y no dispara los niveles de glucosa. Es perfecta para acompañar pollo a la plancha, pescado, huevos o hamburguesas vegetarianas.
Su alto contenido en fibra te dejará satisfecho por más tiempo, sin esa sensación de hinchazón que muchas veces generan las papas.
Variaciones para elevar el sabor
- Hierbas frescas: agregá perejil, tomillo o cebollín.
- Toque exótico: usá aceite de coco en lugar de oliva.
- Sabor a queso sin lácteos: sumá una cucharada de levadura nutricional.
- Versión cremosa no vegana: una cucharada de queso crema light o queso untable al final del procesado.
No se necesita ser chef ni pasar horas en la cocina. Este puré es rápido, nutritivo y fácil de preparar, ideal para quienes buscan una opción sana y deliciosa después de un día agitado.
Y si alguna vez se pensó que la coliflor no es lo de uno, este plato puede cambiarte la perspectiva. Su textura cremosa y su sabor delicado, combinado con el toque del ajo asado, hacen que sea una guarnición irresistible.
