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    ¿Tabla de madera o de plástico?: cuál es mejor para cortar alimentos, según expertos

    La elección del material puede influir en la higiene y la durabilidad.

    04 de junio 2025, 10:09hs
    ¿Tabla de madera o de plástico?: Cuál es mejor para cortar alimentos, según expertos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    ¿Tabla de madera o de plástico?: Cuál es mejor para cortar alimentos, según expertos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
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    A la hora de elegir una tabla para cortar alimentos, suele aparecer la duda: ¿es mejor usar una de madera o de plástico? Sobre este tema, especialistas en seguridad alimentaria aclararon el panorama.

    Durante años se creyó que las tablas de plástico eran más higiénicas por tener una superficie lisa y fácil de limpiar. Sin embargo, estudios recientes señalan que las tablas de madera pueden ser incluso más seguras, siempre que se mantengan en buen estado y se limpien de forma adecuada.

    La tabla de madera suele ser más segura para cortar alimentos. (Foto: Freepik)
    La tabla de madera suele ser más segura para cortar alimentos. (Foto: Freepik)

    Según investigaciones de la Universidad de Wisconsin, las bacterias que entran en las fibras de la madera tienden a morir al poco tiempo, mientras que en el plástico pueden sobrevivir más tiempo si no se limpia bien.

    Lo ideal para mantener las tablas limpias y en buen estado, es sumergirlas en agua caliente y jabón. Luego, se pueden desinfectar con una solución de agua con lavandina diluida, para no generar ninguna contaminación cruzada entre alimentos.

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    Cada cuánto hay que cambiar las tablas

    Las tablas para cortar, sin importar si son de madera o plástico, deben reemplazarse cuando están muy desgastadas, presentan cortes profundos o se vuelven difíciles de limpiar por completo. Estas rajaduras pueden acumular bacterias y representar un riesgo para la salud.

    Ventajas y desventajas de cada material

    Aunque la madera tiene propiedades antimicrobianas naturales, los expertos recomiendan usar tablas separadas para carne cruda y alimentos frescos para minimizar el riesgo de contaminación cruzada.

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    Por otro lado, las tablas de plástico tienden a desarrollar marcas profundas con el tiempo. Cuando estas se vuelven extremas, las tablas deben ser descartadas, ya que pueden albergar bacterias incluso después de una limpieza completa.

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