El huevo es uno de los alimentos más elegidos a la hora de sumar proteínas a una dieta. Sin embargo este no es el único beneficio, aunque su cantidad de propiedades va a depender de la forma en la que los preparemos.
Mientras que hervirlos o hacerlos revueltos son las opciones más comunes, estas técnicas pueden afectar la biodisponibilidad de algunos nutrientes clave, como las vitaminas del grupo B y la colina.
Leé también: Sube la temperatura en el AMBA: qué día va a hacer 19° C de máxima
De esta forma, la manera más saludable y eficiente de cocinarlos para preservar todos sus nutrientes es a baja temperatura, escalfados o “poché”.
Esta técnica, consiste en cocerlos sin cáscara en agua caliente pero sin llegar a hervir. Así, se mantiene intacta la yema y se reduce la pérdida de nutrientes sensibles al calor.
Beneficios del cocinarlos tipo “poche”:
- Conservan mejor la colina, esencial para el cerebro y el sistema nervioso.
- Protegen las vitaminas B, clave para el metabolismo energético.
- Mantienen una estructura proteica más fácil de digerir.
- Reducen la oxidación de grasas, lo que mejora su impacto en la salud cardiovascular.
- No requieren aceite, lo que los hace más ligeros y bajos en calorías.
